Goiabada cascão mantém tradição familiar e vira fonte de renda em Barão de Cocais

A tradição mineira de transformar frutas em doces continua sendo uma importante fonte de renda para famílias do interior do estado. Em Barão de Cocais, na Região Central de Minas Gerais, uma receita de família que atravessou gerações ganhou espaço no mercado com a produção artesanal de goiabada cascão.

À frente do Sítio Ouro Fino, Warley Freitas mantém uma tradição que começou com os bisavós. Segundo ele, o conhecimento sobre o preparo do doce foi sendo transmitido dentro da família até chegar à geração atual.

“Minha bisavó fazia, minha mãe aprendeu com a minha avó, minha avó aprendeu com a avó dela. Foi passando de geração em geração. Eu peguei o ofício tem uns três anos”, conta Warley.

O produtor participa da 4ª edição do Minas + Doce, realizada durante a Expocachaça, no CenterMinas Expo, em Belo Horizonte. Ele conta que aprendeu a preparar a receita observando a mãe, que também trabalha com a produção de quitandas.

O interesse pelos produtos da roça fez com que ele acompanhasse de perto o processo até dominar o preparo da goiabada.

“Eu gosto desses negócios de roça. Minha mãe é quitandeira, então eu ficava olhando aquele negócio todo e fui aprendendo no olhar”, explica.

Aproveitamento da goiaba

Além de preservar uma receita tradicional, a produção também busca aproveitar ao máximo a matéria-prima. No preparo da goiabada, a fruta passa por uma etapa de limpeza e processamento antes de ser incorporada ao doce.

De acordo com Warley, praticamente toda a goiaba pode ser aproveitada durante o processo.

“Você faz a limpeza da goiaba, depois retira a polpa, tritura no triturador, vira uma polpa para jogar no doce enquanto a goiaba fica cozinhando. Então você aproveita quase 100% da goiaba”, afirma.

O Sítio Ouro Fino também produz outros itens derivados da fruta e atende tanto consumidores quanto estabelecimentos comerciais da região de Barão de Cocais.

Da tradição familiar ao mercado

Para Warley, a produção representa mais do que a continuidade de uma receita familiar. O trabalho também ajuda a transformar uma tradição da culinária mineira em oportunidade de negócio. A goiabada cascão é um dos doces tradicionais de Minas Gerais e combina com diferentes produtos da gastronomia do estado, como queijos e quitandas.

O produtor participa pela primeira vez da Expocachaça e da Feira Minas + Doce, eventos que reúnem produtores e produtos ligados à gastronomia e à produção artesanal mineira.

A participação no evento também representa uma oportunidade de apresentar os produtos do Sítio Ouro Fino a um público maior e ampliar os negócios.

Quem quiser conhecer os produtos do Sítio Ouro Fino pode procurar o produtor pelas redes sociais. O empreendimento realiza vendas tanto no varejo quanto no atacado.