Doce de leite de São João del-Rei inspirado no barroco mineiro é eleito o melhor do Brasil

O tradicional doce de leite artesanal mineiro ganhou destaque nacional. Produzido em São João del-Rei, na região do Campo das Vertentes, o doce de leite em barra da Alferes do Tacho conquistou o primeiro lugar no Prêmio CNA Brasil Artesanal 2026, na categoria "doce de leite em barra". O produtor Leonardo de Souza Chagas recebeu o troféu pessoalmente durante a solenidade de premiação realizada em Brasília.

A trajetória da marca é marcada por resiliência e inovação. Após iniciar sua atuação no setor entre 2019 e 2020 e enfrentar o encerramento de uma sociedade anterior, Leonardo recomeçou do zero. Em 2022, fundou a Alferes do Tacho com a proposta de renovar a apresentação do doce.

"Eu comecei a trabalhar com doce de leite em meados de 2019 e 2020. Tive uma experiência com outra marca, mas acabou não dando certo e tive que começar do zero de novo. Em 2022 criei a Alferes do Tacho com a ideia de renovar no formato do doce. É algo que acaba destacando o nosso produto que, além de ter uma produção muito bem trabalhada e com pouco açúcar, tem essa questão do design", relatou o produtor à Itatiaia.

O cuidado estético e conceitual busca homenagear as raízes históricas de São João del-Rei. "Procurei trazer a referência do barroco mineiro e do rococó, nas cores e no papel rosa, lembrando aquelas antigas mercearias. O intuito desde o início foi resgatar a memória afetiva das pessoas, com um produto inovador e diferente, mas com aquele gostinho de doce de leite de vó".

Por trás da produção artesanal há uma operação enxuta e dedicada. "Sou doceiro, faço a produção do início ao fim, mas conto com a ajuda de uma equipe. Hoje somos cinco pessoas que ajudam na modelagem dos doces, rotulagem e na área de vendas. Eu fico mais por conta do controle da produção do início, meio e fim", explicou.

Atualmente, o canal de vendas engaja o público diretamente pelas redes sociais (Instagram) e na própria fábrica, em São João del-Rei, que ainda não opera como loja física aberta ao público. No entanto, o motor comercial da empresa está no atacado: "São os clientes de atacado que hoje praticamente mantêm a nossa operação", pontuou Leonardo.

Inovação em sabores e portfólio diversificado

Além da versão tradicional que garantiu o prêmio nacional, a linha de doces em barra da Alferes do Tacho se destaca por harmonizações criativas. O portfólio inclui versões com:

• Raspas de limão siciliano
• Banana-passa (pensada especialmente para agradar aos fãs do clássico bombom Caribe)
• Café com raspas de laranja

Segundo o produtor, a base da receita permanece a mesma, reservando o toque especial para a finalização. "A gente procura manter o sabor e a predominância do doce de leite, com um leve toque dessas harmonizações. No caso do limão siciliano, você vai sentir bem de levinho; o mesmo ocorre com o café com raspa de laranja e a banana-passa. Como o nosso doce já tem pouco açúcar, isso resulta em um produto sofisticado e com um diferencial no paladar".

O portfólio da marca também contempla o doce de leite pastoso, com apenas 10% de açúcar, resultando em uma textura equilibrada e leve, além de uma inovação voltada ao setor gastronômico: o doce de leite de garrafa. Trata-se de uma versão mais viscosa, desenvolvida para o preparo de drinks, coberturas de bolos e sorvetes, um formato pouco comum no mercado tradicional.

Projeção nacional e impacto regional

Para o produtor, o reconhecimento no Prêmio CNA Brasil Artesanal chancela o rigor técnico do trabalho e abre portas para uma nova fase de expansão.

"Ter ficado em primeiro lugar foi algo muito bom, porque é um concurso muito respeitado e importante. Está trazendo uma repercussão muito positiva para a nossa marca. Acredito que o crescimento vai vir logo agora nos próximos anos. É uma conquista boa não só para nós, mas também para São João del-Rei, por ter um produto reconhecido nacionalmente", celebrou Leonardo de Souza Chagas.