De cabras a queijos finos: família transforma paixão em produção no Sul de Minas
Conheça a produção do Cabril Serra do Rosário da Fazenda Paineiras, em Delfim Moreira, no coração da Serra da Mantiqueira
Uma atriz e terapeuta corporal e um marceneiro transformaram uma paixão "curiosa" em negócio no Sul de Minas.
Tudo começou com o sonho da paulista Clara Antoniazzi em morar na Serra da Mantiqueira. "Desde pequena eu sempre visitava a região no inverno com os pais e falava que iria morar aqui um dia", contou Clara à reportagem.
Ao se casar com o paulista Fernando Mendonça, eles se mudaram para a Serra Mantiqueira, no município de Delfim Moreira. Eles não imaginavam que iam deixar as profissões, mas o amor falou mais alto. E dessa vez por um animal.
Na fazenda do vizinho, Clara se apaixonou por um filhote de cabra, era tanto encanto que passou a visitar todos os dias, só para ficar um tempo com o animal. Depois de um certo tempo, ela ganhou a cabra e foi aí que tudo começou.
"Eu não achei que ia fazer queijo, não era um plano. As cabras aconteceram na minha vida e junto com ela o queijo", contou a proprietária da Fazenda Paineiras e do Capril Serra do Rosário.
Produção de queijo de cabra
Clara produz queijos de forma caseira e em pequena escala, por enquanto. "Eu falo que somos nanoprodutores, tiramos no auge 30 litros por dia o que dá entorno de 600 litros no mês, o que é muito muito pequeno. Estamos crescendo", afirmou a produtora à Itatiaia.
Queijo de cabra: ótima opção para intolerantes à lactose
"O leite de cabra é mais branco que o de vaca e tem moléculas de lactose bem menores. Para quem tem intolerância é um queijo que pode comer. Tenho clientes intolerantes que comem", explicou Clara.
Hoje, Clara produz quatro tipos de queijos:
- Marins: de massa cozida maturado por 4 meses, é um queijo firme de "sabor complexo" com notas de castanha e frutas amarelas.
- Barreirinha: de massa crua, maturado por 40 dias, é um queijo de massa mole, casca florida e sabor levemente fúngico.
- Chorinha: queijo de massa semi cozida maturado por 40 dias, tem massa mole, casca florida, sabor levemente doce e fúngico.
- Kapro: queijo de massa láctea fresco tipo Boursin
*Repórter viajou ao Sul de Minas a convite do Sebrae Minas
Formada em jornalismo pelo Centro Universitário de Belo Horizonte (UniBH), Giullia Gurgel é repórter multimídia da Itatiaia. Atualmente escreve para as editorias de cidades, agro e saúde