Do Reino Unido à Austrália: 10 novos restaurantes para ficar de olho em 2026

Restaurantes recém-inaugurados ou prestes a abrir devem ganhar destaque na cena gastronômica mundial em 2026. Reunidos em uma seleção divulgada pelo 50 Best Discovery, plataforma ligada ao ranking 50 Best, os estabelecimentos chamam atenção por propostas inovadoras que vão da alta gastronomia a experiências mais acessíveis e contemporâneas.

A Itatiaia selecionou 10 opções que chamam atenção pela originalidade e já despertam o interesse de especialistas e amantes da boa gastronomia. Confira a seguir:

Lardon, Cheltenham (Reino Unido)

Instalado na região de Cotswolds, o Lardon aposta em uma proposta inspirada na culinária mediterrânea, com influência de regiões como Toscana, Provença e País Basco. A cozinha tem como destaque pequenos pratos para compartilhamento, preparados com ingredientes frescos e uso de forno a lenha. O ambiente descontraído reforça uma experiência gastronômica leve e social.

Raga, Nova Délhi (Índia)

O Raga marca o retorno do chef Gaggan Anand à Índia em um novo projeto que mantém sua assinatura já conhecida no cenário internacional. O chef, famoso por sua cozinha indiana contemporânea e altamente experimental, aposta em uma experiência que combina técnica, criatividade e apresentação teatral dos pratos. O conceito é imersivo, com forte identidade autoral e foco na reinvenção da culinária indiana.

Cornflower Baked Goods, Kansas City (Estados Unidos)

Em Kansas City, o Cornflower Baked Goods surge como uma homenagem às tradições de confeitaria do Meio-Oeste dos Estados Unidos. A chef confeiteira Megan Garrelts aposta em receitas de inspiração nostálgica, com execução refinada e foco em ingredientes sazonais. O espaço foi pensado como uma padaria de bairro elevada, com doces clássicos reinterpretados e opções para o consumo diário.

StreetXO Ibiza, Ibiza (Espanha)

Assinado pelo chef Dabiz Muñoz, o StreetXO Ibiza leva à ilha espanhola uma proposta vibrante que mistura comida de rua global com alta gastronomia. O restaurante aposta em cozinha aberta e atmosfera dinâmica, com pratos criativos e apresentações ousadas. A experiência mantém o estilo teatral característico do chef.

Emberlin, Estocolmo (Suécia)

Em Estocolmo, o Emberlin aposta na brasa como elemento central da cozinha. O restaurante reúne carnes, peixes, frutos do mar e vegetais preparados em fogo vivo, valorizando técnicas que ressaltam o sabor natural dos ingredientes. A proposta combina rusticidade e sofisticação dentro da cena gastronômica nórdica contemporânea.

• Suíça terá parque temático dedicado ao chocolate com experiências multissensoriais
• Lista revela os museus mais bonitos do mundo em 2026

Café Boulud, Londres (Reino Unido)

O Café Boulud marca o retorno do chef Daniel Boulud à capital britânica com uma proposta de funcionamento ao longo de todo o dia. A cozinha tem base francesa, adaptada ao público londrino, com releituras de clássicos e pratos já conhecidos do chef. O restaurante também aposta em um ambiente elegante instalado em um espaço histórico.

Pib, Los Cabos (México)

Em Los Cabos, o Pib é o novo projeto de Jorge Vallejo e Alejandra Flores. O restaurante aposta em uma proposta mais informal em relação ao premiado Quintonil, com foco em preparações na brasa e forte inspiração na culinária maia. A ideia é valorizar ingredientes locais e técnicas tradicionais reinterpretadas de forma contemporânea.

Boro, Medellín (Colômbia)

O Boro reúne gastronomia, design e hospitalidade em um único projeto. O restaurante aposta em ingredientes colombianos reinterpretados com técnicas modernas, reforçando a identidade criativa da cidade. A experiência vai além da cozinha, conectando arquitetura, arte e gastronomia.

Lamarina, Sifnos (Grécia)

Na ilha de Sifnos, o Lamarina valoriza a tradição culinária local com receitas caseiras preparadas sob encomenda. O cardápio resgata pratos clássicos, como moussaka e ensopados típicos, além de vegetais preparados lentamente em azeite. A proposta reforça a identidade gastronômica da ilha, reconhecida como um dos principais destinos culinários da Grécia.

Restaurante Aptos, Adelaide Hills (Austrália)

Instalado em uma igreja histórica do século XIX, o Restaurante Aptos aposta em uma experiência intimista. O menu degustação celebra ingredientes nativos australianos e técnicas contemporâneas, em uma conceito sensorial que inclui interação direta com a cozinha e diferentes ambientes ao longo da refeição.