Receita de torta de presunto e queijo da Maru Botana em 30 minutos: passo a passo fácil e super deliciosa

A torta de presunto e queijo é uma opção prática para quem busca uma refeição saborosa e fácil de preparar. A receita da cozinheira argentina Maru Botana fica pronta em aproximadamente 30 minutos e tem como diferencial um recheio leve e cremoso.

O segredo da preparação está na combinação de diferentes queijos, creme de leite e claras batidas em neve. A técnica deixa o recheio aerado, com textura semelhante à de um suflê, evitando que fique seco ou com consistência borrachuda.

Outro destaque é a massa caseira, preparada com farinha de trigo, manteiga e água gelada. A torta pode ser servida no almoço, no jantar ou até mesmo como opção para levar na marmita.

Ingredientes da torta de presunto e queijo

A receita utiliza uma forma de 24 a 26 centímetros de diâmetro.

Para a massa:

• 300 g de farinha de trigo;
• 150 g de manteiga gelada cortada em cubos;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 xícara de água bem gelada.

Para o recheio:

• 250 g de presunto cozido fatiado ou cortado em cubos pequenos;
• 400 g de queijo cremoso;
• 1 xícara de queijo ralado fino;
• 300 g de creme de leite;
• 4 ovos, com gemas e claras separadas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar a torta de presunto e queijo

1. Prepare a massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e acrescente a manteiga gelada. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa. Adicione a água aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea.

Abra a massa com um rolo, coloque em uma forma untada com manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos para pré-assar.

2. Prepare o recheio

Corte o presunto e o queijo em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture os ingredientes com as quatro gemas, o creme de leite e quase todo o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Bata as claras em neve

Em outro recipiente limpo e seco, bata as quatro claras até atingirem ponto de neve firme. Incorpore-as delicadamente à mistura de presunto e queijos, utilizando uma espátula e movimentos de baixo para cima. Essa etapa é importante para deixar o recheio mais leve e aerado.

4. Monte e leve ao forno

Retire a massa pré-assada do forno e despeje o recheio. Espalhe o restante do queijo ralado por cima e leve novamente ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, até que a superfície fique dourada e o centro esteja firme.

Como conservar a torta de presunto e queijo?

Caso sobre alguma porção, uma dica é aquecê-la no forno convencional ou elétrico no dia seguinte. Segundo a orientação da receita, esse método ajuda a recuperar a crocância da massa, preservando a textura do recheio.