Jogar cascas de cebola na churrasqueira: para que serve e como usar

Quem tem o hábito de fazer churrasco reconhece que dominar o fogo pode se tornar uma das tarefas mais difíceis no preparo da carne. No momento em que a gordura goteja no carvão, o fogo sobe depressa e corre o risco de tostar a parte externa do alimento antes que ele asse por completo.

É nessa hora que surge uma técnica fácil e peculiar adotada por diversos assadores: colocar cascas de cebola em cima do braseiro.

Qual a utilidade de colocar casca de cebola no carvão?

Ao entrarem em contato com a alta temperatura, as cascas da cebola soltam uma fumaça suave e perfumada. Isso ocorre devido aos óleos e elementos naturais que permanecem na película do vegetal. Além de contribuir com o cheiro do churrasco, essa tática gera outros benefícios relevantes ao longo do processo.

A técnica auxilia no controle de pequenas chamas

Uma das maiores utilidades das cascas de cebola é colaborar para diminuir labaredas baixas causadas pelo derretimento da gordura.

Quando a gordura atinge o carvão, chamas descontroladas podem se formar, o que torra a superfície da carne e prejudica o sabor, deixando-o amargo. O uso das cascas amortece essa reação sem resfriar o braseiro da churrasqueira.

Fumaça menos intensa

Mais um aspecto válido é que as cascas geram uma fumaça menos densa em comparação com outros recursos improvisados na grelha.

Dessa forma, vários churrasqueiros recorrem ao método para assegurar uma queima mais harmônica e sem causar grandes variações na temperatura do fogo.

Cascas afastam insetos 

Somado ao manejo do fogo, o vapor exalado pelas cascas de cebola serve para afastar mosquitos e outros insetos dos arredores da churrasqueira, de modo especial em ambientes externos. Essa ação se mostra muito conveniente para confraternizações ao ar livre, sobretudo em períodos de maior calor. 

Como usar as cascas da cebola

Para a técnica funcionar, o melhor é usar as camadas externas da cebola, principalmente as mais secas. Veja dicas:

• Use cascas limpas
• Evite cascas com óleo ou temperos
• Não jogue grandes quantidades de uma vez
• Utilize apenas com as brasas já estabilizadas

Casca muito seca pode provocar fumaça em excesso

Apesar de ser um método simples, é fundamental ter cautela. Cascas excessivamente secas correm o risco de inflamar de forma rápida, provocando uma fumaça muito densa. Por outro lado, as cascas que contêm uma leve umidade têm uma queima mais demorada e sob medida, proporcionando um desempenho superior no preparo.

Em última análise, além de combater o desperdício de alimentos, esse recurso é de grande ajuda na hora de assar a carne e pode deixar o churrasco consideravelmente mais saboroso.