Frango com pele amarela ou pele branca: qual a diferença e qual você recomenda comprar?

Quem compra frango no supermercado ou no açougue pode encontrar aves com pele branca, amarelada ou em diferentes tonalidades. A diferença costuma levar consumidores a questionar se uma opção é mais saudável, saborosa ou de melhor qualidade.

No entanto, a cor da pele não é um indicador direto da qualidade da carne. O principal fator que explica essa diferença é a alimentação recebida pelo animal durante a criação.

Por que alguns frangos têm a pele amarela e outros branca?

A principal diferença entre o frango de pele amarela e o de pele branca está na composição da alimentação da ave.

Frangos que consomem alimentos ricos em carotenoides, como milho amarelo, alfafa e determinados vegetais, podem apresentar uma coloração mais amarelada. Esses pigmentos naturais se acumulam na pele e na gordura subcutânea, dando ao animal uma aparência mais dourada.

Já aves alimentadas com cereais que possuem menor quantidade desses pigmentos, como trigo e sorgo, tendem a apresentar a pele mais clara.

Por isso, a pele amarela não significa necessariamente que o frango seja mais natural, saudável ou tenha sido criado de maneira diferente.

Frango de pele amarela é mais saudável?

Não necessariamente. A cor da pele, isoladamente, não determina o valor nutricional do frango.

De modo geral, tanto o frango de pele amarela quanto o de pele branca são fontes de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. As diferenças nutricionais entre os dois tipos são pequenas e estão mais relacionadas à alimentação e às características específicas da ave.

Assim, escolher um frango pela cor da pele não garante um produto mais saudável.

Qual frango é melhor: amarelo ou branco?

A escolha depende principalmente da preferência do consumidor e da forma de preparo.

O frango de pele amarela pode ser preferido por quem gosta de uma aparência mais dourada depois do preparo, especialmente em receitas assadas ou feitas na churrasqueira. Já o frango de pele branca pode ser escolhido simplesmente pela aparência ou pelo costume.

Do ponto de vista nutricional, não há uma vantagem significativa em escolher um pelo outro apenas pela cor da pele.

O que observar ao comprar frango?

Mais importante do que a tonalidade da pele é verificar as condições do produto. Na hora da compra, é recomendável observar:

• se a carne apresenta aspecto firme e uniforme;
• se não há cheiro forte ou desagradável;
• se a pele está íntegra e sem manchas anormais;
• se o produto está devidamente refrigerado;
• se a embalagem está em boas condições;
• e se a data de validade está dentro do prazo.

Portanto, frango com pele amarela ou branca pode ser uma boa escolha, desde que o produto esteja fresco, corretamente armazenado e dentro das condições adequadas de conservação.