Beber leite fresco é mais saudável? Confira a dica

A busca por uma alimentação mais natural e saudável tem popularizado hábitos que nem sempre oferecem os benefícios prometidos. Um exemplo é a crença de que o leite cru e outros produtos de origem animal não processados são mais nutritivos e saudáveis do que aqueles submetidos a procedimentos de segurança alimentar.

Na indústria alimentícia, o uso de aditivos, conservantes e técnicas de processamento, cozimento e refrigeração não ocorre necessariamente para modificar a composição dos alimentos, mas também para preservar sua qualidade e reduzir os riscos de contaminação. Entre esses procedimentos está a pasteurização do leite, considerada fundamental para a segurança do produto.

O leite cru, obtido diretamente da ordenha e não submetido a tratamento térmico, pode conter microrganismos capazes de provocar doenças. Por isso, seu consumo não é recomendado.

A pasteurização consiste em aquecer o alimento a uma temperatura específica por determinado período para eliminar ou reduzir significativamente a presença de microrganismos patogênicos, como bactérias, fungos e leveduras. O processo também contribui para prolongar a vida útil do produto.

Sem esse tratamento, o leite pode abrigar bactérias como Salmonella, Escherichia coli (E. coli) e Listeria, que podem causar sintomas como diarreia, vômitos, febre e dores abdominais. Em situações mais graves, as infecções podem provocar complicações, especialmente em crianças, idosos, gestantes e pessoas com o sistema imunológico comprometido.

Portanto, embora seja frequentemente associado a uma alimentação mais natural, o leite cru não apresenta vantagens nutricionais comprovadas que justifiquem os riscos à saúde. A recomendação é optar por leite pasteurizado, devidamente acondicionado e conservado conforme as orientações do fabricante. O tratamento térmico preserva a maior parte dos nutrientes do alimento e contribui para torná-lo mais seguro para o consumo.