Abandone esses hábitos na cozinha agora para evitar intoxicações e acidentes em casa
Erros comuns no preparo dos alimentos podem favorecer a proliferação de bactérias perigosas e aumentar o risco de doenças alimentares
Pequenos hábitos do dia a dia na cozinha, muitas vezes considerados inofensivos, podem colocar a saúde de toda a família em risco. Especialistas em segurança alimentar alertam que algumas práticas bastante comuns favorecem a contaminação dos alimentos e aumentam as chances de intoxicações alimentares dentro de casa.
Segundo especialistas ouvidos pela revista Real Simple, muitos casos de contaminação poderiam ser evitados com mudanças simples na forma de armazenar, preparar e cozinhar os alimentos. Entre os principais erros estão o descongelamento inadequado, a contaminação cruzada e a avaliação incorreta do ponto de cozimento das carnes. Confira:
Descongelar alimentos em temperatura ambiente
Deixar carnes, aves ou outros alimentos congelados sobre a bancada para descongelar é um dos erros mais frequentes. Embora pareça uma solução prática, a prática cria condições ideais para a multiplicação de bactérias.
Os especialistas explicam que, enquanto o interior do alimento ainda permanece congelado, a parte externa pode atingir a chamada "zona de perigo", faixa de temperatura em que microrganismos se reproduzem rapidamente.
A recomendação é descongelar os alimentos dentro da geladeira, no micro-ondas quando forem preparados imediatamente ou em recipientes fechados submersos em água fria, com trocas frequentes da água.
Usar a mesma tábua para carnes cruas e vegetais
Outro hábito que preocupa os especialistas é utilizar a mesma superfície para cortar carnes cruas e alimentos que serão consumidos sem cozimento, como frutas e verduras.
Esse comportamento facilita a chamada contaminação cruzada, permitindo que bactérias presentes na carne, incluindo salmonela e E. coli, sejam transferidas para outros alimentos. Quando esses produtos não passam por cozimento, o risco de infecção aumenta significativamente.
Para reduzir o perigo, a orientação é manter tábuas e utensílios separados para carnes cruas e para alimentos prontos para consumo.
Deixar arroz cozido esfriar por muito tempo fora da geladeira
Muitas pessoas cozinham arroz, deixam a panela sobre o fogão por horas e só depois guardam o alimento. Segundo os especialistas, esse hábito pode favorecer o crescimento da bactéria Bacillus cereus, capaz de produzir toxinas associadas a intoxicações alimentares.
O problema é que essas toxinas podem resistir ao reaquecimento, tornando o alimento inseguro mesmo após voltar ao fogo.
A recomendação é transferir o arroz para recipientes rasos e refrigerá-lo o mais rápido possível. Na hora de consumir novamente, o alimento deve ser reaquecido adequadamente.
Julgar o cozimento da carne apenas pela aparência
Confiar apenas na cor ou no aspecto externo da carne também pode ser um erro perigoso. Uma peça pode parecer totalmente cozida por fora e ainda apresentar áreas internas que não atingiram temperatura suficiente para eliminar microrganismos nocivos.
Por isso, especialistas recomendam o uso de termômetros culinários para verificar a temperatura interna dos alimentos. O método é considerado a forma mais confiável de garantir que a carne atingiu um nível seguro para consumo.
Jornalista graduado com ênfase em multimídia pelo Centro Universitário Una. Com mais de 10 anos de experiência em jornalismo digital, é repórter do Tribunal de Justiça de Minas Gerais. Antes, foi responsável pelo site da Revista Encontro, e redator nas agências de comunicação Duo, FBK, Gira e Viver.