Grupo Herculano preserva tradição do Queijo Minas Artesanal e valoriza identidade cultural de Minas Gerais

Minas Gerais carrega no DNA a tradição de produzir o Queijo Minas Artesanal, um símbolo de identidade, afeto e história. Desde o século XVIII, esse queijo conquista paladares com seu sabor único e peculiar, fruto de um modo de fazer que une clima, solo e o saber-fazer herdado de gerações. Para o mineiro, o queijo vai além da culinária; ele representa suas raízes e sua essência.

 

Reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), o Queijo Minas Artesanal é motivo de orgulho não só para Minas, mas também para o Brasil. E agora, essa história está prestes a alcançar um patamar inédito: a eleição dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), tornando-se o primeiro produto da cultura alimentar do país a receber tal honraria. O anúncio pela Unesco está previsto para ocorrer em dezembro de 2024, durante a 19ª Sessão do Comitê Intergovernamental da Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial, em Assunção, no Paraguai.

A tradição mineira e o sabor que atravessa gerações

Atualmente, Minas possui dez regiões caracterizadas como produtoras deste tipo de queijo: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serra do Salitre, Serras da Ibitipoca, Serro e Triângulo Mineiro.

A região do Serro é um dos grandes símbolos da tradição cultural do estado, reconhecida pela excelência na produção de queijo artesanal. As técnicas artesanais do Queijo do Serro foram preservadas, mantendo a qualidade e autenticidade que o tornaram uma referência. Em 2011, ele conquistou o título de primeira indicação geográfica do Brasil, na modalidade de indicação de procedência, um marco importante para o reconhecimento desse patrimônio.

Declarado o primeiro Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais em 2002, reconhecimento renovado neste mês, o Queijo do Serro representa o orgulho e a dedicação de seus produtores, perpetuando um legado ancestral de sabor e tradição.

A receita remonta ao século XVIII, trazida por portugueses da Serra da Estrela, que adaptaram a técnica ao contexto mineiro. O queijo do Serro, reconhecido pelo mercado por sua textura mais úmida e sabor levemente ácido, é feito com leite cru e pingo. Sua massa é homogênea, lisa e sem rachaduras, enquanto a casca, inicialmente branca e fina, ganha um tom amarelado após o processo de cura, destacando suas características únicas.

Grupo Herculano e o compromisso com a cultura e a tradição

O Grupo Herculano reconhece o Queijo Minas Artesanal como um patrimônio imaterial de enorme relevância histórica e cultural. Alinhada ao seu compromisso com o desenvolvimento sustentável, a empresa estabeleceu uma parceria estratégica com a Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro (APAQS). Essa colaboração busca preservar a tradição desse produto emblemático, ajudando os produtores a enfrentar desafios enquanto assegura a qualidade e autenticidade que o tornam único..

Essa iniciativa vai além do apoio aos produtores da região, mas reflete a importância de se valorizar a história e a identidade que esta tradição carrega. O Grupo Herculano entende que investir no Queijo Minas Artesanal é investir em pessoas, em cultura e no fortalecimento da economia regional. É criar oportunidades para que os pequenos produtores ampliem sua atuação e conquistem mercados nacionais e internacionais, sem perder de vista o cuidado com as tradições.

A valorização mundial

O possível reconhecimento da Unesco será um marco histórico para Minas Gerais e para o Brasil. Com esse título, as regiões produtoras de queijo artesanal, como o Serro, devem se consolidar ainda mais como destinos turísticos de destaque, atraindo visitantes e impulsionando o setor cultural e econômico. O Grupo Herculano tem participado de todo este processo, mostrando que desenvolvimento e preservação podem caminhar juntos.

Esse movimento, que une tradição e inovação, faz com que o sabor de Minas ganhe o mundo, num convite para conhecer a alma mineira, suas histórias e sua riqueza cultural. E, com o apoio de parceiros como o Grupo Herculano, esse legado seguirá firme, encantando paladares e conectando gerações.

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