Treinamento para produtores do ES ensina a atender dietas especiais no meio rural
Preparos de alimentos integrais, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e low carb são ensinados no treinamento
Um treinamento do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Espírito Santo (Senar-ES) leva conhecimento, variedade e saúde para as comunidades rurais capixabas. Por meio da ‘Produção de alimentos para dietas especiais’, os alunos aprendem sobre valor nutritivo e a elaborar produtos que atendam a diferentes restrições alimentares.
Preparos de alimentos integrais, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e low carb são ensinados no treinamento, que visa tornar mais acessível e prática a alimentação restrita, seja ela motivada por necessidade ou escolha.
Segundo o analista técnico do Senar-ES responsável pelos treinamentos, Bruno Amorim, a necessidade de ter um treinamento voltado para as dietas especiais é crescente. “Existem muitas restrições alimentares na população, como a alergia ao glúten, à lactose e a busca por uma alimentação mais saudável. Isso faz com que seja necessária a capacitação dos produtores rurais para que possam oferecer produtos que atendam a essa demanda”, afirma.
Além de panificação, o treinamento ainda engloba a produção de lanches, almoço, patês e sobremesas. A instrutora do Senar-ES, Rita de Cássia Zanúncio Araujo, que ministra o curso junto com a sua filha Maria, engenheira de alimentos e também instrutora do Senar, explica que a dieta especial é extremamente importante para a saúde.
“Os ingredientes utilizados nessas substituições são, em geral, alimentos ricos em fibras, vitaminas e gorduras benéficas à saúde. Com a adoção da dieta específica para cada caso, ocorre, como consequência, a correção das taxas corporais e controle dos sintomas de doenças como alergias, diabetes, doença celíaca, entre outras”, aponta.
Diferentes motivações
A carga horária do treinamento é de 24 horas, e seu público-alvo é de produtores e trabalhadores rurais, com idade mínima de 18 anos. O conteúdo lecionado conta com assuntos como: Qualidade Nutricional; Informações técnicas; Ingredientes e possíveis substituições; Seleção e qualidade da matéria-prima; Técnicas de preparo; Técnicas de armazenamento; Tendências atuais do mercado consumidor; etc.
Confira os próximos locais e datas a receberem o treinamento de Produção de Alimentos para Dietas Especiais:
- 28/04 à 30/04 - Domingos Martins
- 23/05 à 25/05 - São Gabriel da Palha
- 29/05 à 31/05 - São Roque do Canaã
- 09/06 à 11/06 - Domingos Martins
- 11/06 à 13/06 - Conceição do Castelo
*Giulia Di Napoli colabora com reportagens para o portal da Itatiaia. Jornalista graduada pela UFMG (Universidade Federal de Minas Gerais), participou de reportagem premiada pela CDL/BH em 2022.