O primeiro Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça (CRAQC) de Minas Gerais, ligado à Universidade Federal de Lavras (UFLA) será coordenado pela pesquisadora Maria das Graças Cardoso, que lidera há quase 30 anos pesquisas sobre a cachaça de alambique mineira.
O CRAQC recebeu R$ 3,7 milhões em recursos do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sede-MG) e da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig). O valor visa financiar a execução de cursos de capacitação para os produtores de cachaça e a compra de equipamentos.
Segundo a pesquisadora, o CRAQC destaca-se pela contribuição à formação de recursos humanos, devolvendo à sociedade profissionais de ponta para ingressarem no mercado de trabalho. ‘Está cheio de gente nova e que precisa de oportunidades. Nós as formamos justamente para isso’, relata Maria das Graças.
Destaque mineiro
Minas Gerais é o
‘Hoje, a cachaça está em franca expansão de exportação. É o nosso produto genuinamente brasileiro. Então, galgar estes espaços não foi fácil. Eu ainda não cheguei ao topo, eu ainda tenho muito o que fazer’, disse Maria das Graças.
O objetivo do CRAQC é garantir produtos de qualidade e segurança, sem contaminantes, misturas ou substâncias que, em exagero, podem – como explica a pesquisadora - levar ao óbito.
Espera-se, assim, que atenda à demanda por análises, emissões de laudos, selo de qualidade, diagnósticos e certificações de qualidade de cachaças, de bebidas alcoólicas fermentadas, fermento-destiladas e mistas fabricadas em Minas Gerais e demais regiões do Brasil, quanto aos aspectos químicos de interesse econômico e da saúde pública, visando ao fortalecimento do mercado da cachaça para Minas Gerais e, concomitantemente, para o Brasil e o mundo.
*Com informações da Agência Minas e Fapemig
