Nem frito nem mexido: veja a melhor forma de preparar ovos para preservar as proteínas

Considerado um dos alimentos mais completos da alimentação, o ovo é fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais. No entanto, a forma de preparo pode influenciar o aproveitamento desses nutrientes pelo organismo. Segundo especialistas, cozinhar o ovo em água é a alternativa mais eficiente para preservar suas propriedades nutricionais.

Diferentemente das versões frita ou mexida, o ovo cozido dispensa a adição de óleo, manteiga ou outras gorduras, o que reduz o teor calórico da refeição. Além disso, a casca funciona como uma proteção natural durante o cozimento, ajudando a conservar as características da clara e da gema.

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Embora os ovos fritos e mexidos continuem sendo boas fontes de proteína, o preparo em altas temperaturas e o uso de gordura podem elevar as calorias do prato e favorecer a perda de parte dos nutrientes mais sensíveis ao calor. No caso dos ovos mexidos, é comum a adição de ingredientes como leite, creme de leite ou manteiga para melhorar a textura, o que também aumenta o valor energético da refeição.

Além do alto teor de proteínas, o ovo oferece diversos benefícios à saúde. O alimento contribui para o ganho e a manutenção da massa muscular, auxilia no funcionamento do cérebro, fortalece o sistema imunológico, favorece a saúde dos olhos e pode ajudar no controle do peso quando inserido em uma dieta equilibrada.

Especialistas ressaltam que a quantidade ideal de ovos varia de acordo com as necessidades individuais, o nível de atividade física e as orientações de um profissional de saúde. Em geral, o consumo de até dois ovos por dia costuma ser considerado seguro para pessoas saudáveis, desde que faça parte de uma alimentação balanceada.