Eu procurava um peixe mais barato que o bacalhau, e o peixeiro me recomendou essa alternativa deliciosa

Quem vai à peixaria atrás de um peixe mais barato que o bacalhau pode sair de lá com uma sugestão inesperada. Foi o que aconteceu com a dica de um peixeiro da rede belga Sardina, que apontou o lombo de escamudo como saída para quem não quer abrir mão de uma boa refeição.

O escamudo é um peixe de carne macia e sabor suave, com preço mais acessível, que pode substituir o bacalhau em várias receitas. Neste guia, você vai ver por que ele entra no lugar do bacalhau, como prepará-lo de quatro maneiras diferentes e o que perguntar na hora de comprar.

Por que o escamudo é um peixe mais barato que o bacalhau?

Segundo o peixeiro da Sardina, o lombo de escamudo é uma ótima alternativa ao lombo de bacalhau. O bacalhau costuma custar mais caro, principalmente no fim do ano, quando a procura aumenta por causa das receitas de Natal e Ano Novo.

O escamudo entra justamente aí: oferece economia sem tirar o prazer de uma refeição com peixe. A sugestão é útil para quem gosta de bacalhau, mas acha o preço pesado para o orçamento.

O escamudo realmente substitui o bacalhau nas receitas?

O escamudo pode ocupar o lugar do bacalhau em diversas preparações sem deixar nada a desejar. A carne é muito macia e delicada, e o sabor é suave.

Essa suavidade ajuda a explicar a versatilidade do peixe. Ele funciona tanto em um almoço simples durante a semana quanto em uma ocasião especial.

Como preparar escamudo de quatro jeitos diferentes

Em um vídeo publicado no Facebook, o peixeiro deu dicas de quatro formas de preparar o escamudo na cozinha.

Escamudo assado no forno

Coloque os lombos em um refratário com azeite, limão, ervas frescas e os temperos de sua preferência.

Leve ao forno até a carne ficar cozida e macia.

Escamudo em papillote

Embrulhe o peixe em papel-manteiga junto com legumes, ervas e um fio de azeite.

Segundo o peixeiro, esse método ajuda a preservar a umidade e o sabor dos ingredientes.

Escamudo na frigideira

Aqueça um pouco de óleo ou azeite e doure os pedaços dos dois lados.

O tempo de preparo deve ser ajustado à espessura dos lombos.

Escamudo empanado

Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca antes de fritar.

É a opção indicada para quem gosta de receitas crocantes.

Onde encontrar escamudo e o que perguntar ao peixeiro?

O peixeiro aponta a disponibilidade como outra vantagem: o escamudo é fácil de encontrar em mercados. Ela pode variar, porém, conforme a pesca e a região.

Por isso, na próxima visita à peixaria, vale perguntar se há lombos de escamudo disponíveis. Você pode descobrir um ingrediente novo para o seu cardápio e preparar pratos saborosos gastando menos do que gastaria com bacalhau.