Como tirar o cheiro de alho da tábua de cortar usando ingredientes simples

Quem costuma cozinhar sabe que o alho deixa um cheiro forte nas mãos e nos utensílios usados no preparo dos alimentos. Na tábua de cortar, o odor pode persistir mesmo depois de picar os ingredientes e acabar sendo transferido para frutas, pães e outros alimentos preparados em seguida.

Uma solução simples para reduzir esse problema combina dois ingredientes comuns na cozinha: sal grosso e limão. A técnica pode ajudar a diminuir o cheiro residual, mas existe um cuidado importante: ela não substitui a lavagem adequada da tábua com água quente e detergente.

A recomendação foi apresentada em reportagem do Infobae, que reuniu orientações de higiene alimentar e uma alternativa doméstica para combater odores persistentes.

Como usar limão e sal para tirar o cheiro de alho

O procedimento é simples e pode ser feito depois da lavagem inicial ou como parte da limpeza da superfície. A proposta é utilizar o sal grosso e o limão para ajudar a reduzir o odor que permanece na tábua.

Veja como fazer:

• Espalhe sal grosso: coloque uma pequena quantidade sobre a região da tábua que entrou em contato com o alho
• Esfregue com limão: use metade de um limão para esfregar a superfície, como se fosse uma esponja
• Retire os resíduos: enxágue bem para eliminar o sal, o suco e os restos de polpa que possam ficar nas marcas de corte
• Lave com detergente: utilize água quente e detergente para limpar toda a superfície
• Seque completamente: antes de guardar a tábua, certifique-se de que ela esteja totalmente seca

A combinação de limão e sal é uma alternativa para reduzir o cheiro deixado pelo alho. No entanto, não deve ser considerada um método de desinfecção nem substitui os cuidados necessários para evitar a contaminação dos alimentos.

Por que lavar a tábua entre o preparo dos alimentos?

O problema de uma tábua mal higienizada vai além do cheiro desagradável. Restos de alimentos podem permanecer na superfície e ser transferidos para outros ingredientes durante o preparo das refeições.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) inclui a manutenção da limpeza entre suas cinco recomendações fundamentais para tornar os alimentos mais seguros. As orientações também incluem separar alimentos crus dos cozidos, cozinhar completamente os ingredientes, manter temperaturas seguras e utilizar água e matérias-primas adequadas.

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) também recomenda lavar tábuas, utensílios, pratos e bancadas com água quente e sabão depois de preparar cada alimento e antes de começar o seguinte.

Esses cuidados são especialmente importantes quando a tábua entra em contato com carne, frango, peixe ou frutos do mar crus. Microrganismos presentes nesses alimentos podem passar para frutas, verduras e outros ingredientes consumidos sem cozimento, provocando a chamada contaminação cruzada.

Ter duas tábuas pode ajudar a evitar contaminações

Uma maneira prática de reduzir os riscos é utilizar tábuas diferentes para cada tipo de alimento. Uma pode ser reservada para carnes, aves e pescados crus, enquanto outra fica destinada a frutas, verduras, pães e alimentos prontos para consumo.

A separação evita que resíduos e microrganismos de ingredientes crus sejam transferidos para alimentos que não passarão por uma etapa posterior de cozimento.

Quem tem apenas uma tábua também pode adotar cuidados simples. A orientação da FDA é preparar primeiro as frutas e os vegetais frescos e, depois, os alimentos crus de origem animal. Antes de reutilizar a superfície, é necessário lavá-la cuidadosamente com água quente e detergente.

Portanto, mesmo que o objetivo seja apenas eliminar o cheiro de alho, a higienização precisa ser completa antes de cortar outro ingrediente.

Quando é hora de trocar a tábua de cortar?

Outro detalhe importante é observar o estado de conservação do utensílio. Com o uso frequente, facas podem deixar sulcos profundos, rachaduras e marcas que dificultam a remoção dos resíduos.

Segundo as recomendações citadas na reportagem, tábuas muito desgastadas devem ser substituídas. Isso vale para modelos de plástico, acrílico não poroso e madeira, pois fissuras e cortes profundos podem dificultar a limpeza adequada.