Bolo basco: receita cremosa e fácil leva poucos ingredientes e combina com café

O bolo basco, também conhecido como Gâteau Basque, é uma receita tradicional do País Basco francês que combina uma massa macia e amanteigada com um recheio cremoso de creme pastelheiro. A sobremesa é uma opção para acompanhar café ou chá e também pode ser servida depois das refeições.

A receita tem origem em Cambo-les-Bains, na França, e ganhou diferentes versões ao longo do tempo. Uma das mais conhecidas é preparada com creme pastelheiro no interior da massa.

Ingredientes do bolo basco

Para o recheio

• 400 ml de leite integral
• 40 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 2 ovos
• 1 pedaço de canela em pau
• 50 g de manteiga

Para a massa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de açúcar
• 60 g de amêndoas moídas
• 200 g de manteiga fria
• 3 ovos

Como preparar o bolo basco

Comece pelo recheio. Em um recipiente próprio para micro-ondas, misture o leite, o açúcar, o amido de milho, os ovos e a canela, deixando a manteiga para depois. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Leve ao micro-ondas em potência máxima por três minutos. Retire, misture bem com um batedor e volte ao aparelho por mais dois minutos. Depois, acrescente a manteiga e mexa até incorporá-la completamente. Cubra e deixe esfriar.

Para a massa, misture a farinha, o açúcar e as amêndoas moídas. Acrescente a manteiga fria cortada em cubos e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa.

Bata dois ovos e incorpore à massa. Misture delicadamente e divida a preparação em três partes. Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por uma hora.

Montagem e forno

Abra uma das partes da massa e corte um disco do tamanho da base da forma. Com outra porção, faça as laterais do bolo, pressionando para unir a massa.

Acrescente o creme pastelheiro já frio e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Depois, abra a terceira parte da massa, cubra o recheio e feche bem as bordas.

Faça pequenos cortes na superfície e pincele com ovo batido. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Depois, espere esfriar antes de desenformar e servir.