Por que a carne fica dura quando feita na frigideira; confira os principais erros

Entre as formas mais práticas para preparar uma carne, utilizar uma frigideira é uma das favoritas. No entanto, é comum obter um resultado indesejado: uma carne dura e seca.

Raramente, isso é por conta da carne em si. É preciso tomar cuidado para não cometer erros comuns durante o preparo, são eles que afetam a textura do alimento.

Veja como evitar esses erros e fazer uma carne suculenta e deliciosa.

Não aquecer a frigideira

É importante aquecer a frigideira antes de colocar a carne. Se você colocou a carne e ela não fez aquele típico chiado alto, a temperatura estava baixa.

Colocar a carne fria para fritar

Neste caso, quando a carne está muito gelada, o exterior queima antes que o calor chegue ao centro. Assim, é preciso retirar o alimento da geladeira e esperar alguns minutos para não comprometer o sabor e textura da carne.

Se possível, deixe a carne fora da geladeira por 15 a 20 minutos antes de fritar.

Deixar a frigideira cheia

Outro erro comum, é colocar uma quantidade grande de carne para fazer uma só vez na frigideira, especialmente em panelas pequenas. Com isso, a temperatura abaixa e a carne solta água, cozinhando ao invés de selar.

O aconselhável é deixar um espaço entre as peças de carne e fritar em porções, se for o caso.

Mexer com muita frequência

Por fim, mexer o tempo todo na carne durante o preparo acaba por afetar sua textura. Pressionar a carne também não é interessante, pois retira a maciez do alimento.

O certo, para obter uma carne macia e suculenta, é colocar a carne na frigideira, deixar selar bem e virar uma única vez.