Nem vinagre nem sal: a melhor maneira de lavar verduras e hortaliças

Muitas vezes negligenciada, a limpeza das hortaliças e verduras é um dos primeiros passos para uma refeição saudável. Afinal, sem uma higienização correta esses alimentos podem, inclusive, transmitir doenças.

Segundo Joyce Luz, docente de Gastronomia do Senac em Contagem, cinco passos são fundamentais para a limpeza correta e preparação dos pratos. Confira a seguir como realizar o processo da maneira certa.

A primeira etapa é higienizar bem as mãos. É preciso lavar bem as mãos antes de manipular qualquer alimento.

Em seguida, deve-se utilizar água corrente para lavar, individualmente, as hortaliças e verduras. Esse procedimento serve para retirar sujeiras superficiais.

O terceiro passo é preparar uma solução com cloro. É necessário deixar os alimentos de molho por 15 minutos em uma mistura de 1 litro de água para cada colher de sopa de água sanitária sem alvejante ou hipoclorito de sódio, conforme o rótulo.

Essa etapa é realizada principalmente para desinfetar, eliminando bactérias, vírus e parasitas causadores de infecções alimentares. O cloro ativo é mais eficaz que vinagre ou detergente na eliminação de microrganismos presentes na terra. O processo ajuda a prevenir diarreias e infecções.

É necessário também fazer um enxágue estratégico. Retire os alimentos um a um da solução antes de enxaguar. Um ponto importante é que não se deve escorrer a água com os alimentos no recipiente utilizado, isso evita que a sujeira volte para as folhas.

Para concluir, o processo de secagem e conservação deve ser feito com papel toalha para legumes e centrífugas para folhas. A especialista também alerta que os alimentos devem sempre ser guardados sob refrigeração.