Como fazer uma palha italiana deliciosa? Chef dá dicas para acertar no doce

Hoje o dia sem dieta. E nada como começar a segunda-feira com uma receita de um docinho que vai deixar a sua semana ainda mais gostosa.

O chef Gabriel Pita, da Doceria Zucker, de São Paulo, nos ensina a fazer uma palha italiana no capricho. Ele diz que um pulo do gato é usar um chocolate nobre no preparo do brigadeiro, que apesar de ser um passo simples, muda completamente o resultado da receita.

• Leia mais: Receita de arroz-doce com doce de leite;

Palha italiana por Gabriel Pita

Ingredientes:

• 395 g de leite condensado;
• 100 g de chocolate nobre 60% cacau;
• 100 g de creme de leite;
• 1/2 colher de sopa de cacau em pó 100%;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 pitada de sal;
• 300 g de biscoito de Maisena;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;

Modo de preparo:

• Inicie quebrando os biscoitos em uma vasilha e reserve. Uma dica do chef é não triturar os biscoitos, pedaços grandes deixam a receita mais gostosa;
• Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate nobre, o creme de leite, a manteiga, o sal e o cacau em pó;
• Leve em fogo médio e cozinhe, sempre mexendo, até o ponto de brigadeiro. O ponto certo é quando a mistura solta do fundo da panela;
• Assim que chegar ao ponto, desligue o fogo imediatamente. Não queremos que o brigadeiro fique ao ponto de enrolar;
• Misture o brigadeiro ainda quente com os biscoitos até incorporar;
• Espalhe a mistura em uma forma untada e deixa na geladeira por no mínimo 4 horas;
• Corte em pedaços e passe cada um no açúcar de confeiteiro.