Enroladinho de presunto e queijo, joelho, italiano… chame como quiser, mas o fato é: este salgado é delicioso! Bem brasileiro, quase como um misto por levar presunto e queijo, mas envolvido por uma massa muito mais trabalhada e saborosa. E eu vou te ensinar a fazer hoje - e ainda com um ingrediente secreto que deixa o recheio ainda mais cremoso e gostoso.
Primeiro, a parte mais temida, mas que não é tão complicada quanto você imagina: a massa. Em um recipiente, misture água morna, óleo, ovo, fermento biológico para pão e açúcar. Mexa com um fuê e vá incorporando a farinha de trigo e uma pitada de sal. Depois, é força nas mãos e no braço: abra a massa na bancada e sove-a bem, abrindo e puxando, até ela ficar bem lisinha. Em seguida, deixe-a crescer por cerca de 35 minutos. Após isso, retire o ar e ela estará pronta.
Aí é só caprichar no recheio: abra a massa e coloque porções generosas de presunto e queijo. E vem o toque especial: antes de fechar, adicione catupiry. Enfim, enrole-a, fechando-a com cuidado, corte em porções, pincele gema por cima e finalize com gergelim.
Leve as porções para assar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 200 graus. E o joelho está pronto! Passe o cafezinho para acompanhar e se delicie!
Confira a lista completa de ingredientes abaixo e o modo de preparo no
Ingredientes da massa:
• 500 g de farinha de trigo (vá colocando aos poucos, pode variar conforme a marca)
• 10 g de fermento biológico seco
• 300 ml de água morna
• 100 ml de óleo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
Recheio (a gosto):
• Presunto
• Mussarela
• Requeijão
