Santuário da Piedade recebe imersão de harmonização de queijos e vinhos na Cave Frei Rosário

Após a inauguração oficial em junho, que resgatou um abrigo de pedras histórico no topo da montanha, o Santuário Basílica Nossa Senhora da Piedade volta a sediar uma imersão focada na gastronomia artesanal mineira.

Neste sábado (14), a Rota do Queijo de Minas realiza uma edição da experiência guiada na Cave Frei Rosário, espaço encravado a 1.746 metros de altitude em Caeté, na Região Metropolitana de Belo Horizonte.

O percurso gastronômico e cultural contará com uma degustação guiada em seis tempos, conduzida por Jordane Macedo, idealizador e curador da Rota do Queijo de Minas. A proposta é apresentar uma seleção de queijos artesanais mineiros harmonizados com vinhos selecionados por Ricardo de Sá, da Conexão Sommelier. O roteiro inclui ainda uma visita acompanhada pelas dependências e pelo patrimônio histórico do complexo religioso.

Resgate de uma tradição de sete décadas

O grande destaque da degustação é o Queijo Frei Rosário. A iguaria carrega o nome do dominicano Frei Rosário Joffily, que, entre as décadas de 1950 e 2000, utilizou as condições microclimáticas do abrigo de pedras — marcado por alta umidade e temperaturas amenas — para afinar queijos de forma pioneira no Brasil.

Após um período em que o local serviu como depósito de materiais do Santuário, a estrutura foi totalmente recuperada e inaugurada em junho de 2026. Atualmente, os queijos produzidos na Serra do Salitre passam pelo processo de maturação nas instalações da serra, onde desenvolvem características sensoriais marcantes, com notas minerais evidentes e casca de sabor intenso.

Segundo os organizadores, a iniciativa busca integrar espiritualidade, história e a valorização do patrimônio alimentar de Minas Gerais em um formato intimista, com público restrito a 12 participantes por horário. As reservas para a programação estão sendo geridas diretamente pelos canais oficiais do Santuário da Piedade neste link.