O que é foie gras, que teve produção e venda proibidas por lei sancionada por Lula
Publicada no Diário Oficial da União (DOU), a norma inclui, entre os produtos afetados, o foie gras
O presidente Luiz Inácio Lula da Silva sancionou a Lei 15.475, que proíbe a produção e a comercialização de alimentos obtidos por meio da alimentação forçada de animais. Publicada no Diário Oficial da União (DOU), a norma inclui, entre os produtos afetados, o foie gras, uma iguaria da culinária francesa produzida a partir do fígado de patos ou gansos submetidos a um processo de engorda forçada.
O que é foie gras?
O foie gras é uma iguaria tradicional da culinária francesa produzida a partir do fígado de patos ou gansos. O alimento é conhecido pela textura macia e pelo sabor intenso, sendo servido em restaurantes de alta gastronomia e consumido em preparações como patês, terrines e fatias grelhadas.
Nesta semana, o produto voltou ao centro do debate após o presidente Luiz Inácio Lula da Silva sancionar a Lei 15.475, que proíbe a produção e a comercialização de alimentos obtidos por meio da alimentação forçada de animais.
Como o foie gras é produzido?
A produção do foie gras ocorre por meio de uma técnica chamada gavage, na qual patos ou gansos recebem grandes quantidades de alimento através de um tubo introduzido diretamente no esôfago. O objetivo é aumentar significativamente o tamanho do fígado, que adquire a textura e o sabor característicos da iguaria.
É justamente esse método que passou a ser proibido pela nova legislação brasileira.
Por que o foie gras é alvo de críticas?
A forma de produção do foie gras é alvo de debates há anos. Organizações de proteção animal afirmam que a alimentação forçada provoca sofrimento às aves e compromete seu bem-estar.
A lei sancionada por Lula define alimentação forçada como qualquer método, mecânico ou manual, que obrigue o animal a ingerir alimentos ou suplementos além do seu limite natural de saciedade, utilizando equipamentos para despejar o alimento diretamente na garganta, no esôfago, no papo ou no estômago.
O que muda com a nova lei?
Com a sanção da Lei 15.475, fica proibida no Brasil a produção e a comercialização de qualquer alimento obtido por meio da alimentação forçada de animais. A medida inclui, entre outros produtos, o foie gras, tanto na versão in natura quanto enlatada.
A norma foi publicada no Diário Oficial da União (DOU) e passa a impedir que alimentos produzidos com esse método sejam fabricados ou vendidos no país.
Jornalista graduada na PUC Minas. Trabalhou como repórter do caderno Gerais do jornal Estado de Minas. Na Itatiaia, produziu conteúdos para as editorias Turismo, Gastronomia e Emprego/ Concursos. Atualmente, colabora com as editorias Minas Gerais, Brasil e Mundo.