Queijo mineiro brilha na ExpoQueijo e Brasil leva prêmio inédito: “Super Ouro”

Que Minas Gerais sabe fazer queijo bom não é novidade. Mas, pela primeira vez, um queijo mineiro conquistou um título inédito para o Brasil na ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards, principal competição de queijos artesanais das Américas.

O vencedor do Prêmio Super Ouro foi o Queijo Pedra do Segredo, produzido pela Queijaria Pedra do Segredo, de Alagoa, município localizado no Sul de Minas Gerais

O produto concorreu na categoria queijo de leite cru, casca lisa e/ou lavada, com ou sem aquecimento, acima de 180 dias de maturação, e obteve a maior pontuação entre as mil amostras inscritas por 16 países.

O produtor Jaime Porfírio de Barros foi representado na cerimônia por sua prima, Tatiane Barros Siqueira, que descreveu o processo de produção. “Ele é um queijo de massa semi-cozida. A gente tem um processo de maturação natural. O queijo fica exposto na prateleira e a gente vai tombando. Não temos controle de umidade, de temperatura, não temos uma cave. É o nosso clima o grande diferencial. Não há interferência externa nenhuma”, afirmou.

Com massa consistente, pele amarelada e centro cremoso, o queijo Pedra do Segredo apresenta cristais de tirosina — sinal de maturação avançada — formados naturalmente durante a decomposição das proteínas em aminoácidos.

A queijaria conquistou o prêmio inédito na sua segunda participação na ExpoQueijo, reforçando o feito inédito de superar concorrentes da Europa e da América Latina. “É grandioso demais trazer para o Brasil e para Minas, pela primeira vez, esse prêmio. Alagoa é uma cidade pequena, de dois mil habitantes, e que hoje se tornou grandiosa”, disse Tatiane durante a premiação.

Premiações