Receita de bifes tradicional da América Latina: você pode preparar bifes macios e saborosos com qualquer corte de carne

Os bifes à criolla são um prato tradicional da culinária argentina que combina carne bovina, legumes e molho de tomate. A receita é uma opção para quem busca uma refeição caseira e saborosa, com ingredientes encontrados facilmente no dia a dia.

O preparo permite combinar diferentes cortes de carne com vegetais e temperos, como alho, cebola, pimentão e orégano. Na versão publicada pelo Diario UNO, o prato também leva vinho tinto, molho de tomate, batatas, ervilhas e ovos.

Quais são os ingredientes dos bifes à criolla?

A receita indicada pelo jornal argentino rende aproximadamente quatro a cinco porções. Confira os ingredientes:

• 4 a 5 bifes de contrafilé ou outro corte bovino de sua preferência
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 1 copo de vinho tinto
• Caldo de carne a gosto
• 500 ml de molho de tomate
• Óleo para o preparo
• Sal, pimenta e páprica a gosto
• 3 a 4 batatas
• 200 g de ervilhas
• 4 a 5 ovos
• Salsinha a gosto

Como preparar os bifes à criolla

1. Sele a carne

Corte os bifes em pedaços com cerca de 2 a 3 centímetros de espessura. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça um pouco de óleo e sele a carne dos dois lados.

2. Prepare os legumes

Na mesma panela, acrescente um pouco mais de óleo, se necessário. Adicione a cebola e o pimentão cortados em tiras. Tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos.

3. Acrescente os tomates e o vinho

Junte os tomates sem pele e sem sementes, cortados em tiras. Adicione o vinho tinto e deixe o álcool evaporar. Em seguida, tempere a preparação com os ingredientes de sua preferência.

4. Faça o molho

Acrescente o molho de tomate e o caldo de carne até cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar até que a carne fique macia e os sabores se incorporem.

5. Prepare as batatas

Lave, descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as até ficarem macias e retire o excesso de óleo. Depois, incorpore as batatas à panela com a carne e o molho.

6. Finalize com ovos e ervilhas

Faça pequenos espaços entre os ingredientes e quebre os ovos diretamente na panela. Deixe cozinhar até que as claras estejam firmes, mantendo as gemas no ponto desejado. Acrescente as ervilhas e finalize com páprica e salsinha picada.

Sirva os bifes à criolla ainda quentes, com o molho e os legumes.

Qual é o segredo para deixar a carne macia?

O resultado depende do corte escolhido, da espessura dos bifes e do tempo de cozimento. Selar a carne antes de preparar o molho ajuda a desenvolver sabor, enquanto o cozimento posterior com líquido permite que ela fique mais macia.

Cortes mais firmes podem precisar de mais tempo de cozimento em fogo baixo. Por isso, vale acompanhar a textura da carne durante o preparo e acrescentar caldo caso o molho reduza demais.