Pudim de laranja com caramelo sem açúcar: aprenda a fazer essa versão deliciosa

O pudim de leite é daquelas sobremesas clássicas que quase ninguém recusa. Mas e se a calda de caramelo de açúcar saísse de cena e entrasse no lugar uma cobertura feita com suco natural de laranja? É essa a proposta do pudim de laranja sem açúcar publicado no TudoGostoso: uma massa cremosa com toque cítrico e uma finalização fresca por cima.

A resposta rápida: o pudim leva leite, ovos, adoçante próprio para culinária, essência de baunilha e raspas de laranja, e é assado em banho-maria a 180°C por 45 a 50 minutos. Depois de gelar por pelo menos quatro horas, ele é desenformado e coberto com a calda de laranja. Neste guia, você vê cada etapa e entende o ponto certo de cada uma.

O que leva o pudim de laranja sem açúcar

A massa usa ingredientes simples. A calda, preparada à parte, aproveita o suco da própria fruta no lugar do caramelo tradicional.

Para o pudim:

• 500 ml de leite
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de adoçante próprio para culinária
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura de laranja:

• 150 ml de suco de laranja natural
• Raspas de ½ laranja
• Adoçante próprio para cozinhar, a gosto
• 1 colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água

Como fazer a massa do pudim de laranja passo a passo

Comece batendo os ovos de leve em uma tigela, com um garfo ou um fouet. A ideia é só misturá-los, sem exagero.

Em seguida, junte o leite, o adoçante, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Misture até a massa ficar uniforme, mas sem bater demais, para não formar muitas bolhas.

Despeje tudo em uma forma de pudim ou em um refratário. Essa massa vai ao forno em banho-maria, como mostram as próximas etapas.

Como assar o pudim em banho-maria e qual é o ponto certo

Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Depois, adicione água quente até chegar a aproximadamente metade da altura da forma.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos. O ponto certo é quando as laterais estão firmes e o centro ainda se mexe levemente.

Quanto tempo o pudim precisa descansar antes de desenformar

Ao sair do forno, o pudim deve esfriar em temperatura ambiente. Só depois ele vai para a geladeira.

O tempo mínimo de geladeira é de quatro horas antes de desenformar. É nessa pausa que o pudim fica pronto para receber a cobertura.

Como fazer a cobertura de laranja no lugar do caramelo de açúcar

Na panela pequena, coloque o suco e as raspas de laranja e acrescente o adoçante culinário. Leve ao fogo médio.

Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho nas duas colheres de sopa de água. Despeje essa mistura na panela e mexa sem parar até a calda engrossar levemente.

Desligue o fogo e espere a cobertura esfriar. Com o pudim já desenformado, espalhe a calda por cima.

Como finalizar o pudim de laranja para servir

Para deixar a apresentação ainda mais bonita, finalize com algumas raspas de laranja sobre a cobertura.

O resultado combina a cremosidade do pudim de leite com o sabor cítrico da fruta, em uma versão que dispensa a tradicional calda de caramelo de açúcar.