Publicidade, Angus e 400 sanduíches por dia: a virada que lotou a Rural de Palermo

Cristian Carrizo se define como cozinheiro, mestre da grelha e especialista em carnes. Acima de tudo, é um empreendedor. Sua principal atividade está relacionada à sinalização publicitária, mas sua verdadeira paixão é cozinhar, e foi assim que nasceu o Plan B, onde a carne é a protagonista, tanto em cortes grelhados quanto em empanadas de contrafilé também preparadas na brasa. 

“Preparamos todos os tipos de cortes de carne, pratos de miúdos, barriga de porco, aperitivos quentes, aperitivos frios, sobremesas, queijos e doces, mas a nossa especialidade são todos os tipos de carne. Viemos para a Feira de Outono com bife de flanco Angus certificado, preparando entre 350 e 400 sanduíches por dia.”

O principal fornecedor deles é a MUGE, uma empresa com 20 anos de experiência no mercado de carnes premium, e os cortes que trouxeram para a Expo são de novilhos pesados ​​criados a pasto. "É um prazer trabalhar com essa carne porque sabemos a rastreabilidade do que estamos cozinhando e do produto que colocamos na grelha todos os dias", diz Cristian.

O trabalho começa bem cedo; às 6 da manhã, o fogo de espinillo é aceso para que os cortes de carne tenham no mínimo cinco horas de cozimento. O tempero é adicionado na hora de servir, e é um sal especialmente preparado por este empreendedor. "Temos dois pontos de cozimento: bem passado e, para quem gosta mais suculento, 'malpassado'", ele nos conta.

Carrizo está se formando como sommelier de carnes e, como tal, já consegue apreciar a qualidade da carne Angus, bem como a suculência e a maciez proporcionadas pela gordura intramuscular. "Em setembro, participarei pela primeira vez do Campeonato Mundial de Carnes, então já estou estudando para isso", diz ele de sua churrasqueira localizada ao lado da Arena Central em La Rural.