Ovos fritos ficam ainda mais saborosos se você parar de usar a frigideira e optar pelo forno

O chef Will Murray defende uma técnica diferente para preparar ovos fritos que tem ganhado espaço nas cozinhas profissionais e pode ser facilmente reproduzida em casa.

O segredo está em abandonar a frigideira e usar o forno com uma assadeira ou panelinha de cerâmica. Essa abordagem permite cozinhar vários ovos simultaneamente com calor uniforme, mantendo as claras perfeitamente firmes enquanto as gemas ficam na textura desejada. A técnica profissional pode ser facilmente reproduzida em qualquer cozinha doméstica.

Por que o forno funciona melhor que a frigideira para ovos fritos

A diferença fundamental está na distribuição do calor. Na frigideira tradicional, todo o calor se concentra apenas na parte inferior do ovo, criando um cozimento desigual que exige constante atenção e manipulação.

Quando você usa o forno, o calor envolve os ovos de maneira gradual e uniforme por todos os lados. Esse processo elimina a necessidade de ficar virando e mexendo, resultando em claras consistentes e gemas que cozinham no ponto exato sem risco de queimar o fundo.

O método oferece uma forma de variar o preparo desse alimento versátil que já faz parte da rotina alimentar de muitas pessoas.

Equipamentos ideais para fazer ovos no forno

O recipiente certo faz toda a diferença no resultado final. As panelinhas de cerâmica são a escolha mais comum entre chefs profissionais, pois distribuem o calor uniformemente e mantêm a temperatura estável durante todo o processo.

Além das panelinhas, você pode usar assadeiras baixas antiaderentes, recipientes de vidro próprios para forno ou pequenas forminhas individuais. O importante é garantir espaço suficiente para acomodar os ovos sem sobreposição excessiva.

Essa variedade de recipientes permite preparar desde uma porção individual até vários ovos de uma só vez, tornando o método especialmente prático para famílias ou quando você precisa servir várias pessoas no café da manhã.

Como o calor uniforme transforma a textura dos ovos

O cozimento no forno cria uma textura completamente diferente da fritura tradicional. As claras ficam firmes e macias ao mesmo tempo, sem aquelas bordas crocantes e ressecadas que surgem na frigideira com óleo quente.

As gemas permanecem mais delicadas e cremosas, pois o calor suave impede o cozimento abrupto que endurece rapidamente a parte central. Você consegue controlar melhor o ponto desejado apenas ajustando o tempo dentro do forno.

Essa distribuição equilibrada de temperatura também significa que todos os ovos ficam prontos ao mesmo tempo, algo impossível de garantir quando você frita múltiplas unidades na frigideira.

Ovo frito no forno: receita completa passo a passo

O preparo segue uma sequência simples e direta. Comece untando uma panelinha de cerâmica com azeite para evitar que os ovos grudem no fundo durante o cozimento.

Quebre três ovos diretamente dentro do recipiente untado, tomando cuidado para manter as gemas inteiras. Leve ao forno preaquecido a 200°C e deixe assar por 20 minutos.

Retire do forno com cuidado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente enquanto ainda está quente. A textura ficará diferente do ovo frito tradicional, mas com claras perfeitamente firmes e gemas delicadas.

Vantagens práticas do método no dia a dia

Preparar ovos no forno libera você para fazer outras tarefas durante o cozimento. Enquanto os ovos assam, você pode preparar o café, torrar pães ou organizar a mesa sem precisar ficar vigiando a frigideira.

O método simplifica a rotina de quem busca praticidade na cozinha, especialmente pela possibilidade de preparar múltiplas porções simultaneamente.

Para quem precisa preparar ovos para várias pessoas, a técnica é especialmente eficiente. Usando recipientes múltiplos ou uma assadeira maior, você consegue fazer o café da manhã de toda a família de uma só vez, sem ficar preso ao fogão fritando unidade por unidade.