Ovo cozido pode ir ao freezer? Saiba o que acontece e como armazená-lo

O freezer é um grande aliado para aumentar a durabilidade de diversos alimentos, mas nem tudo responde bem ao congelamento. É o caso do ovo cozido, que pode sofrer alterações na textura e perder parte de sua qualidade quando armazenado em temperaturas muito baixas.

Segundo especialistas em segurança alimentar, o principal problema está na clara. Rica em água, ela forma cristais de gelo durante o congelamento, o que altera sua estrutura. Depois de descongelada, a clara tende a ficar borrachuda, esponjosa ou com textura pouco agradável ao consumo. Já a gema costuma resistir melhor ao processo.

Outro cuidado importante é nunca congelar o ovo cozido ainda com casca. A água presente no alimento se expande ao congelar, o que pode provocar rachaduras e facilitar a contaminação por micro-organismos.

Qual é a forma correta de armazenar?

Para conservar o ovo cozido com segurança, a recomendação é mantê-lo na geladeira. Se permanecer com a casca, ele pode ser armazenado por até sete dias em recipiente limpo e fechado. Quando descascado, o ideal é consumi-lo no mesmo dia ou o mais rápido possível, já que perde sua proteção natural contra bactérias.

É possível congelar?

Embora seja possível congelar ovos cozidos em algumas situações, especialistas afirmam que essa não é a melhor alternativa quando o objetivo é preservar sabor e textura. Se houver necessidade de congelamento, a gema apresenta melhor resultado do que a clara, que costuma sofrer alterações significativas após o descongelamento.

Para quem deseja aumentar a durabilidade dos ovos, outra opção é congelá-los ainda crus, sem casca e devidamente preparados para esse tipo de armazenamento, procedimento considerado mais adequado pelos especialistas.