O segredo dos alfajores que poucos conhecem: é assim que eles enganam os consumidores

Os alfajores industrializados mais consumidos podem esconder uma diferença importante na composição: em vez de chocolate genuíno, muitos produtos utilizam cobertura de confeitaria, uma alternativa mais barata e com maior quantidade de gordura.

O recurso é utilizado pela indústria para reduzir os custos de produção. Apesar da aparência semelhante à do chocolate, a cobertura de confeitaria tem características diferentes e pode deixar uma sensação mais gordurosa e pastosa na boca.

O que é usado no lugar do chocolate?

O chocolate verdadeiro utilizado em coberturas tem entre seus componentes o cacau. Já as coberturas de confeitaria podem utilizar outros ingredientes, principalmente gorduras vegetais, para reproduzir características semelhantes às do chocolate.

A diferença também pode ser percebida no manuseio. Segundo a matéria, enquanto o chocolate mantém maior firmeza, algumas coberturas de confeitaria apresentam textura mais oleosa e podem deixar resíduos nos dedos.

Aromatizantes ajudam a alterar o sabor

Outro recurso utilizado em alguns produtos é a aplicação de essências e aromatizantes. Esses ingredientes podem ser usados para reproduzir sabores associados a manteiga, baunilha e outros componentes, ajudando a compensar características da massa e da cobertura.

A estratégia permite que o produto mantenha um sabor marcante mesmo com uma composição diferente da esperada pelo consumidor.

Quais alfajores usam cobertura de confeitaria?

Uma degustação dos dez alfajores mais vendidos na Argentina, realizada pelo youtuber Matías Jurisich, apontou que o Milka era o único produto do ranking analisado com cobertura considerada de chocolate real.

Entre os produtos citados como exemplos de uso de cobertura de confeitaria estão Guaymallén, Jorgito, Fantoche, Terrabusi, Tofi, Tita e Oreo.

A diferença, portanto, não está necessariamente na aparência do produto. O consumidor pode encontrar uma cobertura brilhante e semelhante ao chocolate, mas a composição pode ser diferente.

Como identificar a diferença no rótulo?

A principal forma de saber qual tipo de cobertura foi utilizado é consultar a lista de ingredientes da embalagem. Termos relacionados a cacau, chocolate e gorduras vegetais ajudam a identificar a composição do produto.

Por isso, além da aparência, a leitura do rótulo é uma das maneiras mais seguras de verificar o que está presente no alfajor antes da compra.

A indústria de alimentos utiliza diferentes formulações para equilibrar sabor, textura, conservação e custo. No caso dos alfajores, a cobertura de confeitaria é uma das alternativas empregadas para substituir ou reduzir o uso de chocolate na fabricação industrial.