O erro simples que pode fazer bananas e maçãs estragarem mais rápido
Manter bananas e maçãs juntas pode acelerar o amadurecimento das frutas; entenda o papel do etileno e como armazená-las para prolongar a conservação
É comum colocar bananas e maçãs juntas em uma fruteira ou até mesmo dentro de uma mesma sacola. O hábito, porém, pode fazer com que as duas frutas amadureçam mais rapidamente e permaneçam menos tempo em boas condições.
A explicação, segundo uma reportagem publicada pelo Infobae, está no etileno, um hormônio vegetal gasoso que participa diretamente do processo de amadurecimento de diversas frutas. Segundo especialistas em pós-colheita, tanto bananas quanto maçãs produzem essa substância depois de serem colhidas.
Por que bananas e maçãs devem ficar separadas?
O etileno atua em diferentes etapas do amadurecimento. À medida que a fruta amadurece, ocorrem mudanças que aumentam a quantidade de açúcares e compostos aromáticos, além de deixar a textura mais macia.
Esse processo é natural, mas pode avançar até a sobrematuração. Quando isso acontece, a fruta fica mais vulnerável ao deterioramento e pode perder qualidade mais rapidamente.
As bananas estão entre as frutas que mais liberam etileno. As maçãs também produzem o gás. Por isso, quando as duas são armazenadas próximas, o processo de amadurecimento pode ser acelerado.
A recomendação não significa que seja proibido colocar as duas frutas na mesma fruteira. O principal objetivo de mantê-las separadas é aumentar o tempo de conservação, especialmente quando a intenção é evitar que as bananas amadureçam antes do esperado.
Nem todas as frutas reagem da mesma maneira
O efeito do etileno não é igual para todas as frutas. Elas podem ser classificadas, de maneira geral, entre climatéricas e não climatéricas.
As climatéricas continuam amadurecendo depois de serem retiradas da planta. As bananas fazem parte desse grupo. Já frutas como morangos, laranjas e melancias não seguem o mesmo padrão de amadurecimento após a colheita.
Essa diferença ajuda a explicar por que algumas combinações de frutas podem ter maior impacto na conservação do que outras.
Jornalista graduado com ênfase em multimídia pelo Centro Universitário Una. Com mais de 10 anos de experiência em jornalismo digital, é repórter do Tribunal de Justiça de Minas Gerais. Antes, foi responsável pelo site da Revista Encontro, e redator nas agências de comunicação Duo, FBK, Gira e Viver.