Esqueça água pura, truque infalível ensina como fazer milho cozido macio e suculento

Seja nas festas juninas ou no lanche do dia a dia, um milho verde cozido no ponto certo é irresistível. Mas se você costuma apenas jogar as espigas em uma panela com água fervente, saiba que está perdendo a oportunidade de deixar o prato muito mais gostoso e macio. Existe um segredo simples de preparo que transforma a textura e realça o sabor natural dos grãos.

O sucesso da receita depende muito da qualidade do milho. Dê preferência a espigas bem frescas, com grãos formados, firmes e vistosos. Um bom truque na hora de comprar é apertar levemente o grão: ele deve estar macio e soltar um pouquinho de líquido. Antes de ir para a panela, retire toda a palha, limpe os fiapos e lave bem.

Ingrediente secreto: leite e açúcar

Quando partir para a etapa do cozimento, coloque as espigas em uma panela grande e cubra-as inteiramente com água. O grande diferencial entra agora: acrescente um pouco de leite e uma colher de chá de açúcar. O leite garante uma textura mais macia e confere um toque aveludado e suave aos grãos. O açúcar serve apenas para realçar o dulçor natural do milho (fique tranquilo, a intenção não é transformar o prato em uma sobremesa).

Além dos ingredientes, vale se atentar também para o tempo de cozimento do milho. O tempo ideal varia de acordo com o frescor do alimento escolhido. A dica é acompanhar após a água levantar fervura: entre 15 e 20 minutos, espete um grão com o garfo para testar a maciez. Evite deixar cozinhar por tempo demais, pois o calor excessivo pode deixar o milho rígido e sem sabor.

Outra dica importante para garantir que os grãos não fiquem duros é evitar colocar sal na água do cozimento. Deixe para temperar assim que retirar as espigas da panela. Para finalizar com chave de ouro, passe manteiga sobre o milho ainda fumegante, ela vai derreter entre os grãos, e adicione sal e outros temperos a gosto.