Bananas que escurecem muito rápido podem parecer uma pequena tragédia na cozinha. Você compra um cacho, ansioso para saborear a doçura e cremosidade da fruta, e logo descobre que elas escureceram e ficaram moles demais.
Mas e se você pudesse impedir esse escurecimento e manter as bananas frescas e amarelas por mais dias? Alguns truques simples, mas poderosos, podem transformar a maneira de guardar e comer as bananas.
Como as bananas escurecem e por que isso acontece
As bananas produzem um gás natural chamado etileno, que sinaliza o amadurecimento da fruta. Esse processo transforma as bananas de verdes em amarelas e, eventualmente, em marrons. Quando a casca da banana fica machucada ou dobrada, ela libera etileno extra, acelerando o processo de amadurecimento e escurecimento.
Calor e umidade também desempenham um papel importante, é que locais mais quentes e úmidos fazem as bananas escurecerem mais rápido. Compreender isso explica por que um cacho exposto ao sol escurece em um dia, enquanto um armazenado adequadamente dura muito mais.
Maneiras simples de manter suas bananas frescas por mais tempo
Um mito que costuma ser reproduzido com frequência era de que colocar bananas na geladeira as mantinha frescas. A verdade? O frio, na verdade, danifica a textura da casca da banana, tornando-a escura muito mais rápido.
O segredo é armazená-las em temperatura ambiente, em um local fresco e longe da luz solar direta. Outra solução fácil é usar um suporte para bananas. Pendurar bananas evita que elas fiquem apoiadas em superfícies ou se esmaguem, o que reduz os machucados e a liberação de etileno que causam o escurecimento. Além de prático, um suporte para bananas dá um toque elegante à sua bancada de cozinha.
Truques bônus para prolongar o frescor da banana
Embrulhar bem os talos da banana com filme plástico ou papel-alumínio pode ser uma solução alternativa e interessante. Os talos emitem a maior parte do gás etileno, então selá-los retarda significativamente o amadurecimento. Fazer isso antes de pendurar minhas bananas quase dobrou sua vida útil.
Outra ação que também ajuda a preservar a fruta é manter as bananas longe de outras frutas maduras, como maçãs ou abacates, que também produzem etileno. Quando armazenadas juntas, essas frutas aceleram o amadurecimento umas das outras. Separá-las fez uma grande diferença no frescor da minha fruteira.
