O azeite de oliva é um dos
De acordo com especialistas ouvidos pela revista Sportlife e por instituições científicas como o Conselho Oleícola Internacional, o azeite de oliva não tem uma data de validade rígida. O que aparece no rótulo é o chamado prazo de consumo preferencial, que indica até quando o produto mantém suas melhores características de aroma, sabor e textura
A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar reforça que os óleos vegetais não favorecem o crescimento de bactérias perigosas por terem baixo teor de água. Por isso, não precisam de uma data de vencimento ligada à segurança sanitária. A indicação no rótulo está relacionada apenas à qualidade, não ao risco para a saúde.
Pesquisas publicadas em revistas científicas como Food Chemistry mostram que, com o tempo, o azeite perde parte de seus antioxidantes naturais e compostos fenólicos. Ainda assim, os estudos apontam que não surgem substâncias tóxicas que representem perigo ao consumidor. Em outras palavras, o envelhecimento afeta mais o sabor e o aroma do que a segurança do alimento.
Tem problema consumir azeite após a data de validade?
Segundo os especialistas, consumir azeite de oliva depois do prazo de consumo preferente não traz riscos à saúde, desde que o produto tenha sido bem armazenado. O principal impacto é sensorial: o azeite pode ficar menos aromático e com sabor mais apagado.
O azeite de oliva extravirgem não filtrado merece atenção especial. Por ser mais fresco e conter partículas em suspensão, ele se deteriora mais rapidamente do que o filtrado. Por isso, a recomendação é consumi-lo em menos tempo e evitar estocar grandes quantidades.
Como conservar o azeite de oliva por mais tempo
A forma de armazenamento faz toda a diferença para manter a qualidade do azeite. A orientação dos especialistas é guardar a garrafa bem fechada, em local fresco, seco e escuro, longe do calor e da luz direta, que aceleram a oxidação.
O tipo de embalagem também influencia. Garrafas de vidro escuro ou recipientes de aço inoxidável protegem melhor o azeite. Já o vidro transparente e o plástico deixam a luz passar com mais facilidade, o que pode acelerar a perda de qualidade.
Evitar mudanças bruscas de temperatura e não deixar o recipiente aberto por muito tempo também ajuda. Uma estratégia prática é armazenar pequenas quantidades em recipientes bem vedados, reduzindo o contato com o ar.
