Diabetes? Bioquímica francesa ensina um 'truque' para comer fast food sem medo do pico de açúcar
Técnica simples com salada e vinagre antes da refeição ajuda a reduzir a elevação da glicose, segundo a especialista conhecida como 'Deusa da Glicose'
Fast food é prático, rápido e saboroso, mas a combinação de hambúrguer e batata frita pode fazer a glicose no sangue disparar, sobrecarregando o metabolismo ao longo do tempo. Mas e se fosse possível aproveitar seus pratos preferidos sem enfrentar essa 'montanha-russa' de açúcar no sangue?
A bioquímica francesa Jessie Inchauspé, conhecida como a 'Deusa da Glicose' (Glucose Goddess) no Instagram, compartilha seus 'glucose hacks': truques científicos simples para evitar picos de glicose. Um dos mais fáceis envolve um ajuste rápido na ordem dos alimentos.
O segredo está no ácido acético, presente no vinagre, que retarda a digestão do amido e ajuda os músculos a absorver melhor a glicose. Pesquisas indicam que ele pode reduzir os níveis de insulina em cerca de 20% e reprogramar as mitocôndrias para queimar gordura de forma mais eficiente. Além disso, começar a refeição com vegetais ricos em fibras cria uma 'malha protetora' no trato digestivo, reduzindo o pico de glicose causado pelos alimentos ricos em amido.
- Para aplicar o truque, a especialista sugere:
- Comece a refeição com vegetais: uma salada simples ou legumes crus.
- Adicione vinagre: um sachê do restaurante, uma colher de vinagre de maçã, de arroz ou branco misturado no tempero já funciona.
- Depois, aproveite o restante da refeição: hambúrguer, batata, arroz ou outro carboidrato.
- Repita sempre que consumir refeições ricas em amido: o que pode trazer energia mais estável e menos quedas de açúcar.
Jornalista graduado com ênfase em multimídia pelo Centro Universitário Una. Com mais de 10 anos de experiência em jornalismo digital, é repórter do Tribunal de Justiça de Minas Gerais. Antes, foi responsável pelo site da Revista Encontro, e redator nas agências de comunicação Duo, FBK, Gira e Viver.