Como fazer milanesas vegetarianas de grão-de-bico com apenas 3 ingredientes

Se você procura uma alternativa diferente para variar o cardápio da semana sem gastar muito, as milanesas de grão-de-bico oferecem uma solução prática e acessível. Com ingredientes básicos que provavelmente já estão na sua cozinha, é possível preparar um prato que se adapta ao seu gosto.

Esta receita permite transformar uma lata de garbanzos em 6 a 8 milanesas caseiras. O melhor: se você preferir evitar o rebozado, a mesma preparação vira hambúrgueres na hora de cozinhar. A base é simples: processar os garbanzos com verduras, adicionar aveia e ovo para dar liga, e moldar as porções.

O que você precisa para preparar as milanesas

A receita rende aproximadamente 6 a 8 unidades, dependendo da espessura que você escolher dar a cada peça.

Você vai usar 1 xícara de garbanzos cozidos ou o conteúdo de 1 lata escorrida. Para as verduras, separe 2 cebollas de verdeo picadas, 1 dente de alho, 1 pedaço de pimentão vermelho e salsa fresca picada.

Os ingredientes secos incluem meia xícara de aveia, pão ralado na quantidade necessária para o rebozado e sementes de gergelim. Complete com 1 ovo, um fio de óleo, sal e pimenta a gosto.

Prepare a base de garbanzos com as verduras

Se estiver usando garbanzos de lata, escorra bem toda a água antes de começar. Os garbanzos secos precisam estar completamente cozidos e macios antes de entrar na receita.

Coloque os garbanzos em um recipiente e amasse com um garfo ou processe até obter uma textura uniforme. Não é necessário transformar tudo em purê completamente homogêneo.

Pique bem fino as cebollas de verdeo, o alho, o pimentão e a salsa. Misture todas essas verduras aos garbanzos amassados. A receita é flexível: você pode aproveitar pequenas quantidades de outros vegetais que sobraram de outras preparações.

Incorpore a aveia e o ovo para dar liga

Adicione a meia xícara de aveia e o ovo à mistura de garbanzos e verduras. Tempere com sal e pimenta.

Misture tudo até que os ingredientes estejam completamente integrados. O ovo cumpre uma função importante aqui: ele mantém a preparação unida durante o cozimento.

Se você quiser que as milanesas mantenham a forma, não convém eliminar o ovo sem substituí-lo por outro ingrediente que cumpra função similar de ligação.

Molde as milanesas e rebozar

Pegue porções da mistura e dê formato de milanesa, procurando manter uma espessura uniforme em cada peça. Isso ajuda no cozimento por igual.

Passe cada porção moldada pelo pão ralado até cobrir completamente todos os lados. Para dar um toque diferente, você pode misturar sementes de gergelim ao pão ralado antes de rebozar.

Se preferir uma preparação sem rebozado, simplesmente dê formato de hambúrguer às porções. Neste caso, você pode cozinhá-las diretamente sem passar pelo pão ralado.

Cozinhe no forno ou na frigideira

As milanesas podem ser preparadas de duas formas: no forno ou em uma frigideira com um pouco de óleo.

Cozinhe até que fiquem douradas dos dois lados e firmes ao toque. Vire com cuidado para garantir que ambos os lados fiquem bem cozidos.

As versões em formato de hambúrguer vão diretamente para a chapa ou frigideira com um fio de óleo. O tempo de cozimento é similar: até dourar e firmar.

Personalize o sabor com especiarias e sementes

Uma das vantagens desta receita é que ela aceita muitas modificações conforme o que você tem disponível em casa.

O curry combina muito bem com garbanzos e adiciona sabor mais intenso à preparação. Você também pode experimentar com pimentão em pó, cominho, orégano ou outras especiarias que preferir.

Quanto às sementes, o gergelim preto pode ser trocado por gergelim branco, sementes de girassol ou qualquer outra variedade que você tenha na despensa. A troca não altera o resultado final significativamente.