Como é o bolo basco: uma receita fácil, cremosa e deliciosa de sobremesa

A torta basca, também conhecida como Gâteau Basque, é um doce tradicional do País Basco francês que combina uma massa amanteigada com um recheio cremoso de creme de confeiteiro. A receita é simples de preparar e pode ser servida como sobremesa ou acompanhada de café e chá.

A preparação tem origem na região de Cambo-les-Bains e se tornou um dos doces mais conhecidos da culinária basca. A receita tradicional pode receber diferentes tipos de recheio, mas a versão com creme de confeiteiro é uma das mais clássicas.

Receita de torta basca

Ingredientes do recheio

• 400 ml de leite integral
• 40 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 2 ovos
• 1 pedaço de canela em pau
• 50 g de manteiga

Ingredientes da massa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de açúcar
• 60 g de amêndoas moídas
• 200 g de manteiga gelada
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Como fazer a torta basca

Prepare o recheio

Comece preparando o creme de confeiteiro. Em um recipiente próprio para micro-ondas, misture o leite, o açúcar, o amido de milho, os ovos e a canela até obter uma mistura homogênea.

Leve ao micro-ondas em potência máxima por três minutos. Retire, mexa bem com um batedor de arame e volte ao micro-ondas por mais dois minutos.

Retire novamente, acrescente a manteiga e misture até que ela esteja completamente incorporada. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar.

Prepare a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, as amêndoas moídas e uma pitada de sal. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa.

Bata dois ovos e incorpore à mistura. Mexa delicadamente para evitar que a massa aqueça. Depois, amasse levemente até obter uma preparação homogênea.

Divida a massa em três partes iguais, envolva cada uma em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente uma hora.

Monte a torta

Depois que a massa estiver bem gelada, abra uma das partes sobre uma superfície enfarinhada e corte um disco do tamanho da forma. Coloque a massa no fundo de uma forma forrada com papel-manteiga.

Abra outra parte da massa e corte tiras para cobrir as laterais da forma. Pressione delicadamente para unir a massa da lateral à base.

Espalhe o creme de confeiteiro já frio sobre a massa e leve à geladeira por cerca de dez minutos.

Enquanto isso, abra a última parte da massa e corte outro disco do tamanho da forma. Coloque sobre o recheio e feche bem as bordas.

Faça alguns pequenos cortes na superfície e pincele com ovo batido.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada.

Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme antes de servir.

Como servir a torta basca

A torta basca pode ser servida fria ou em temperatura ambiente e combina especialmente bem com café ou chá. A combinação entre a massa amanteigada e o recheio cremoso é o principal destaque da sobremesa.