Adeus, pão de queijo? Eis a receita de pãezinhos de coco que conquista gulosos

Para quem prefere doces aos salgados tradicionais, uma novidade acaba de chegar à mesa: os pãezinhos de coco. A receita da chef e autora do livro "Doces", Cristina Manso Preto, promete conquistar os mais gulosos com uma alternativa docinha ao famoso pão de queijo.

Apresentada no programa Praça da Alegria da RTP 1, a preparação combina massa macia com cobertura crocante de coco ralado. O resultado são pãezinhos dourados e caseiros, perfeitos para aqueles momentos em que apetece um docinho ou para compor um lanche diferente do habitual.

Ingredientes necessários para os pãezinhos

A base dos pãezinhos requer ingredientes simples e acessíveis. Para a massa, você precisará de 250 gramas de farinha de trigo mais um pouco extra para polvilhar durante o preparo, 1 colher de chá de sal fino, 30 ml de azeite, 1 colher de chá de mel e 2 ovos no total, sendo um para a massa e outro para pincelar.

Os ingredientes líquidos incluem 125 ml de leite de coco morno e 1 colher de chá bem cheia de fermento de padeiro seco. A temperatura morna do leite de coco é importante para ativar corretamente o fermento.

Para a cobertura de coco que dá o toque especial, separe 1 ovo, 2 colheres de sopa de açúcar e 7 colheres de sopa de coco ralado. Essa combinação cria a camada dourada e crocante característica da receita.

Preparo da massa dos pãezinhos

Comece colocando as 250 gramas de farinha de trigo numa taça. Acrescente o sal, misture bem e faça um buraco ao centro da farinha. Reserve esta taça enquanto prepara os ingredientes líquidos.

Em outra taça, misture o azeite com o mel usando varas de arame. Junte um ovo à mistura e mexa bem até incorporar completamente. Adicione o leite morno, misture novamente e, por último, acrescente o fermento de padeiro seco.

Despeje toda essa mistura líquida no buraco da farinha reservada. Mexa com colher de pau até começar a formar uma massa. Transfira para a bancada de trabalho e vá polvilhando com mais farinha enquanto amassa.

Continue trabalhando a massa até obter uma consistência homogênea que deixe de colar às mãos. Esse processo de amassar e polvilhar é fundamental para a textura final dos pãezinhos.

Modelagem e tempo de crescimento

Divida a massa em cerca de 8 porções iguais. Modele cada porção em forma de bola, trabalhando com as mãos para criar bolinhas uniformes.

Disponha as bolas de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas para o crescimento. Cubra o tabuleiro com um pano limpo.

Deixe as bolinhas levedarem em local aquecido até dobrarem de tamanho. Esse tempo de crescimento é essencial para que os pãezinhos fiquem fofos e com boa textura.

Preparo da cobertura de coco

Enquanto a massa levedar, prepare a cobertura característica. Bata um ovo inteiro com um garfo até ficar bem misturado.

Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar ao ovo batido e misture bem. Por fim, incorpore as 7 colheres de sopa de coco ralado, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve a cobertura para usar após o crescimento da massa.

Finalização e tempo de forno

Pré-aqueça o forno a 200°C enquanto as bolas de massa terminam de crescer. A temperatura correta do forno é importante para dourar os pãezinhos adequadamente.

Quando a massa tiver dobrado de tamanho, pincele cada bolinha com gema de ovo batida com um pouco de clara. Essa camada ajudará a cobertura a aderir e dará brilho aos pãezinhos.

Coloque uma porção generosa da cobertura de coco sobre cada pãozinho. Leve ao forno pré-aquecido e asse até os pãezinhos se apresentarem lourinhos e dourados. O tempo exato dependerá do seu forno, mas observe a coloração para saber o ponto ideal.

Apresentação e consumo

Os pãezinhos de coco ficam prontos quando apresentam uma cor dourada uniforme e a cobertura está crocante. O contraste entre a massa macia e a cobertura crocante de coco é o que torna esta receita especial.

Segundo a própria chef Cristina Manso Preto, esses pãezinhos já ocupam um lugar especial à mesa para quem prefere doces. Podem ser servidos ainda mornos ou em temperatura ambiente, funcionando perfeitamente para lanches ou momentos em que se deseja um docinho caseiro.