Sorvete de inhame é patenteado pela Universidade Federal de Lavras
Sabor surge como alternativa nutritiva e que visa evitar desperdícios.
A UFLA obteve a concessão da patente do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) para a produção de sorvete de inhame fermentado, sem lactose e sem gordura. A patente é válida por 20 anos e foi concedida em novembro deste ano.
A sobremesa é produzida a partir da fermentação do inhame com a bactéria Leuconostoc lactis, oferecendo uma alternativa nutritiva. A fermentação aumenta a concentração de minerais e preserva compostos anti-inflamatórios e prebióticos. Além de ser saudável e funcional, a produção do sorvete de inhame também contribui para a redução de perdas pós-colheita.
Franciele Brígida é comunicadora formada pelo Centro Universitário do Sul de Minas (UNIS). Atua como repórter multimídia na Itatiaia Sul de Minas desde 2023.