Óleo de abacate pode ser alternativa no período de entressafra das oliveiras, aponta a Epamig

O óleo de abacate pode ser alternativa no período de entressafra das oliveiras. A possibilidade está sendo avaliada pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), que estuda a extração do óleo fino da fruta utilizando o maquinário das agroindústrias voltadas ao azeite de oliva.

A produção das oliveiras acontece um curto período, que vai do final de janeiro até abril. Estudos da EPAMIG indicam que é possível aproveitar os equipamentos utilizados na extração do azeite durante os meses em que não há colheita de azeitonas.

“Pouco se conhece sobre as características agroindustriais do abacate, tanto na parte física, que leva em consideração o teor de óleo, quanto em relação às características químicas que envolvem a qualidade, seja por padrões como acidez, peróxidos, estabilidade oxidativa, perfil de ácidos graxos e polifenóis, seja pela parte sensorial, dos óleos extraídos de diferentes cultivares da fruta”, detalha Luiz Fernando.

Estudos em andamento

Esses são os projetos conduzidos pela equipe de Maria da Fé: BIP-00021-24 – “Produção de abacate e qualidade do óleo em cultivos da Serra da Mantiqueira”, financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), e; “Processos inovadores nas agroindústrias de azeite de oliva e abacate”, com recursos do edital PPE 00049/21 da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Econômico (Sede)/ Fapemig, que possibilitou a modernização da Agroindústria da Unidade.

Benefícios do óleo de abacate

Segundo a Epamig, o óleo de abacate possui perfil graxo muito semelhante ao azeite de oliva, com alto teor de ácido oleico, gordura monoinsaturada benéfica à saúde. Além disso, possui compostos fenólicos, que são antioxidantes e também conferem benefícios para a saúde.