Confira 03 receitas de bacalhau para a Semana Santa
Pratos tradicionais e fáceis de fazer para acertar no almoço sem complicação
O bacalhau que domina a mesa na Semana Santa
O consumo de bacalhau na Semana Santa tem origem na tradição católica de evitar carne vermelha nesse período, prática difundida desde a Idade Média e ainda presente no Brasil. O peixe mais valorizado é o Gadus morhua, mas no mercado brasileiro também aparecem opções como Saithe e Zarbo, com preços que variam, em média, entre R$ 60 e R$ 180 o quilo em supermercados de Belo Horizonte e região. Antes de preparar, é essencial dessalgar o peixe por 24 a 48 horas em água fria, trocando a água algumas vezes ao dia, mantendo sempre refrigerado.
Bacalhau à Brás que resolve rápido e impressiona
O Bacalhau à Brás é uma receita clássica portuguesa que ganhou espaço no Brasil pela praticidade e sabor equilibrado. Ele mistura textura cremosa com crocância e pode ser feito rapidamente, ideal para quem quer acertar sem complicar.
- Refogue cebola em azeite até ficar transparente
- Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado
- Misture batata palha para dar textura
- Adicione ovos batidos e mexa até ficar cremoso
- Finalize com salsinha e azeitonas pretas
Bacalhau ao forno com batatas e azeite na medida certa
Essa é uma das receitas mais tradicionais da Semana Santa no Brasil, muito comum em almoços de família por ser simples e render bem. O segredo está na montagem e no uso generoso de azeite.
- Cozinhe batatas em rodelas até ficarem macias
- Monte camadas com batata, bacalhau, cebola e alho
- Regue com bastante azeite de oliva
- Acrescente pimentões e azeitonas se desejar
- Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos até dourar
Bacalhau cremoso desfiado para quem quer fugir do óbvio
Essa versão é mais suave e costuma agradar quem prefere sabores menos intensos. É muito usada em versões modernas e receitas de forno.
- Refogue o bacalhau desfiado com alho e cebola
- Acrescente creme de leite ou requeijão para dar cremosidade
- Adicione cenoura ralada e batata cozida
- Misture bem até formar um creme uniforme
- Finalize com queijo por cima e leve ao forno para gratinar
O que você precisa saber antes de comprar e preparar
Escolher o tipo de bacalhau influencia diretamente no resultado final. O Gadus morhua é mais nobre e com lascas maiores, enquanto o Saithe é mais firme e acessível. Observe sempre a cor e evite peças muito ressecadas. Outro ponto importante é não exagerar no sal durante o preparo, já que o peixe mantém parte da salinidade mesmo após a dessalga. O azeite também faz diferença, sendo um dos elementos principais dessas receitas.
Profissional de Comunicação. Head de Marketing da Metalvest. Líder da Agência de Notícias da Abrasel. Ex-atleta profissional de skate. Escreve sobre estilo de vida todos os dias na Itatiaia e na CNN Brasil.