Você conhece as PANCs? Projeto em Ouro Preto ensina a cozinhar com plantas do quintal

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) fazem parte da cultura alimentar brasileira, com uso tradicional em diversas regiões. São espécies comestíveis encontradas em quintais, terrenos e áreas de mata, historicamente consumidas por famílias, mas que perderam espaço com o avanço da industrialização dos alimentos.

Apesar disso, continuam acessíveis, de baixo custo e com valor nutricional reconhecido, sendo cultivadas ou colhidas em áreas urbanas e rurais. Entre os exemplos estão taioba, ora-pro-nóbis, serralha, peixinho-da-horta, beldroega, caruru e capuchinha.

Nesta sexta-feira (13), o projeto “Mato de Comer” promove uma oficina sobre PANCs no Núcleo de Arte e Ofícios da Fundação de Arte de Ouro Preto (FAOP).


A atividade será conduzida pela chef Kate Bandeira, que atua em cozinhas e pesquisas sobre alimentação tradicional em Minas Gerais. Em entrevista a Rádio Itatiaia Ouro Preto, Kate fala mais sobre o tema:

"Fui convidada para cozinhar junto com meu amigo Marcelo Palladino, do restaurante Palladino, lá na Pampulha, no Confesse, uma confraria de mulheres cervejeiras.

Aqui em Ouro Preto, trabalhei no Tropéia e em outras casas. Além de estar presente nas cozinhas mineiras, também atuo pesquisando a cultura alimentar dos locais por onde passei, como BH, Ouro Preto e Lapinha da Serra. Sempre valorizando os ingredientes e os produtores locais, abraçando o conceito de Slow Food."

Segundo Kate, a proposta da oficina vai além do simples preparo de alimentos.

"A ideia da oficina é resgatar essa sabedoria tradicional, que chamamos de cultura alimentar, por meio de uma roda de conversa, das 10 horas da manhã às 13 horas da tarde, e depois iremos colocar a mão na massa, das duas às cinco.