Paella ganha toque mineiro em homenagem à campeã da Copa do Mundo de 2026
Chef Milsane de Paula criou uma releitura da paella com ingredientes e técnicas da culinária mineira
A seleção da Espanha encerrou a Copa do Mundo de 2026 com o título de campeã. Para celebrar a conquista e fechar a série Sabores da Copa, a Rádio Itatiaia Ouro Preto apresentou uma receita criada especialmente para homenagear o país vencedor, unindo a tradição da paella espanhola aos sabores característicos de Minas Gerais.
A criação é da chef Milsane de Paula, da Cozinha Sebastião, em Ouro Preto. Inspirada na paella, a receita ganha uma releitura mineira ao substituir a base tradicional por um angu bem cremoso e incorporar ingredientes que valorizam a culinária do estado.
O preparo começa com o mise en place, etapa em que todos os ingredientes são separados, higienizados e cortados. Em uma panela de ferro, azeite, alho e cebola iniciam o refogado, que recebe pimentões, abóbora cabotiá e quiabo. Depois, as especiarias são adicionadas para dar sabor e aroma ao prato.
Enquanto isso, em outra panela, o fubá é cozido até formar um angu cremoso. Em seguida, entram a tilápia e os ingredientes refogados. Na etapa final, arroz cozido, cheiro-verde e camarões fritos com manteiga, sal e algumas gotas de limão completam a receita, que une ingredientes típicos da cozinha mineira à inspiração espanhola.
Segundo a chef, o resultado é um prato com "alma espanhola e coração mineiro", mostrando como a gastronomia também é capaz de aproximar diferentes culturas.
Em Ouro Preto, essa receita especial pode ser encontrada na Cozzinha Sebastião, localizada na Rua Brigadeiro Musqueira, nº 14, na Praça Tiradentes.
Ao longo da série Sabores da Copa, a Itatiaia Ouro Preto percorreu diferentes países por meio da gastronomia, apresentando receitas inspiradas nas seleções participantes do Mundial. O episódio dedicado à Espanha encerra essa viagem mostrando que, assim como o futebol, a comida também tem o poder de conectar pessoas, histórias e culturas.
Mychelle atua como Estagiária de Jornalismo na Rádio Itatiaia Ouro Preto. Paulistana e aluna da Universidade Federal de Ouro Preto, já atuou em portais como Rádio Plural, Perifacon, Estante Diagonal e possui técnico em Publicidade e Propaganda.