Sabores do Gerais inaugura Cozinha Show em Montes Claros com presença de empreendedores
Projeto oferece aulas‑show, rodadas de negócios e introdução à gastronomia da região
Óleo dourado de pequi, aroma intenso de macaúba, arroz caldoso perfumado com especiarias da cozinha geraizeira, castanhas de baru crocantes e polpas vibrantes de frutas nativas: um verdadeiro desfile de sabores do cerrado abriu a primeira Cozinha Show do projeto Sabores do Gerais. Muito além do paladar, essas delícias chegaram com a missão de impulsionar a economia local, mostrando que tradição e criatividade podem andar lado a lado no desenvolvimento de Montes Claros e de todo o Norte de Minas.
O encontro, que ocorreu na última segunda‑feira (9), no Bar do Thom, bairro Morrinhos, em Montes Claros, lotou o espaço com mais de 20 proprietários de bares/restaurantes da cidade, representantes de cooperativas de pequenos produtores rurais do Norte de Minas, autoridades e convidados especiais do segmento gastronômico.
No centro da bancada, a chef e consultora Bernadete Guimarães preparou um risoto de pequi com crosta de queijo artesanal e finalização de óleo de macaúba. “É um momento muito importante; conseguimos reunir os ingredientes do cerrado e do gerais em uma receita autoral”, explicou a cozinheira, ressaltando que a riqueza dos frutos ainda surpreende até pesquisadores. “A cada dia descobrimos um novo produto e um novo produtor, é uma cultura alimentar única no Brasil”.
Parceiro da ação, o Sebrae está ministrando capacitações de gestão e consultorias gastronômicas aos estabelecimentos participantes. O analista Walmar Magalhães destacou o impacto empreendedor: “Queremos estruturar a cadeia dos frutos do cerrado, fortalecer micro e pequenas empresas e gerar novos negócios que levem essa identidade regional para os cardápios de todo o país”.
Proprietário do bar anfitrião, Thonnely Mendes celebra a oportunidade: “Minas não tem mar, tem bar. Valorizar nossos frutos atrai turistas e mostra que o sabor do Gerais vai muito além do pequi”. Ele já planeja um menu fixo com baru, araticum e um toque azedo de umbu‑cajá: “Quando a gastronomia local vira atração, o turismo gastronômico só tende a crescer”.
A cooperativa extrativista também vê ganhos concretos. Neucy Aparecido Fagundes, engenheiro agrônomo da Cooperativa Grande Sertão, lembrou que o Cerrado sustenta centenas de famílias: “Cada fruto vendido significa renda, visibilidade e, principalmente, preservação ambiental”.
Para o prefeito de Montes Claros, Guilherme Guimarães, o projeto reúne cultura e desenvolvimento: “Fortalecer a comida regional é fortalecer quem mais precisa, dos extrativistas aos cozinheiros. Quando várias mãos se unem, o céu é o limite para o Norte de Minas”.
Lançado em 2024, o Sabores do Gerais já prevê novas aulas‑show, rodadas de negócios e introdução dos frutos na merenda escolar. Se depender do aroma que tomou conta do Bar do Thom, pequi e companhia seguirão abrindo portas e o apetite para um futuro em que sabor, renda e preservação caminham lado a lado no Cerrado mineiro.
Osmar Macedo é repórter da Itatiaia – Montes Claros. Jornalista formado pela UFMG e graduado em História pela Unimontes. Entre as coberturas que participou, destaca a tragédia na Creche Gente Inocente em Janaúba e a Canonização de Irmã Dulce, direto de Roma e do Vaticano.