Você já provou os vinhos fortificados e de sobremesa? Conheça bebidas que acompanham doces
Vinhos possuem processo de produção específico
Você sabe o que são vinhos fortificados e de sobremesa? São bebidas nobres e mais caras, obtidas de forma bem diferente do vinho convencional.
Funciona assim: as uvas amadurecem por mais tempo nas videiras do que aquelas usadas em um vinho comum. Nesse processo, se perde água e concentram-se açúcar e sabor. Mas o rendimento é menor - e o preço, maior.
Já o vinho do Porto, mais emblemático entre os fortificados e muito querido no Brasil, também cumpre bem a função de aperitivo. No seu processo de produção, os fortificados têm a fermentação interrompida pela introdução de aguardente vínica.
Assim, as leveduras morrem e param de transformar o açúcar em álcool. O resultado é um vinho doce, alcoólico e muito saboroso.
Participe dos canais da Itatiaia:
Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.