Tacacá é feito com caldo tradicional; conheça o Tucupi
Tucupi é um dos principais caldos da região amazônica
Tu-cu-pi. Essa palavra engraçada é o nome de um dos principais caldos da região amazônica. É um líquido amarelo, extraído da raiz da mandioca brava descascada, ralada e espremida no tipiti.
O tucupi é usado em diversas receitas, incluindo o tacacá que, inclusive, invadiu o Brasil na voz da cantora paraense Joelma. ‘Eu vou tomar um tacacá, dançar, curtir, ficar de boa’.
Aqui em Belo Horizonte, quem tiver curiosidade de experimentar o prato, uma boa dica é encomendar do restaurante Flor de Jambu, uma casa especializada em comida do Pará.
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Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.