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No aniversário do Rio de Janeiro, confira receita de filé Oswaldo Aranha

Confira receita que leva nome do ministro da Fazenda de 1953

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Confira receita de Filé Oswaldo Aranha • Reprodução

Hoje tem parabéns para o Rio de Janeiro! Isso mesmo. A cidade de São Sebastião do Rio de Janeiro foi fundada oficialmente em 1 de março de 1565, por Estácio de Sá.

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O prato começou a fazer tanto sucesso, que o restaurante se viu obrigado a colocá-lo no cardápio. E assim, claro, acabou homenageando o inventor dando seu nome ao preparo.

Se você está em Belo Horizonte e quer provar o Filé Oswaldo Aranha, a dica é dar uma chegadinha no restaurante Casa dos Contos, na Savassi, que existe há 48 anos. Já se você é do tipo que adora cozinhar, corre no Portal da Itatiaia, em Gastronomia por Fartura que tem lá a receita tradicional Filé Oswaldo Aranha.

Receita de Filé Oswaldo Aranha

Ingredientes:

Para os filés
  • 2 bifes de filé mignon altos (de 200 g cada)
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 dentes de alho picados
Para a farofa
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Para os filés
  • Grelhe os bifes de filé em chapa ou frigideira bem quente, de ambos os lados, até criar uma capa dourada;
  • Após retirar do fogo, tempere com sal. Se forem temperados antes, os bifes ficarão ressecados;
  • Coloque a manteiga (ou o azeite) em uma frigideira e aqueça em fogo alto;
  • Junte o alho picado e frite até dourar, cuidando para não deixar queimar;
  • Tire o alho da frigideira com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha para secar o excesso de gordura.
Para a farofa
  • Aqueça a manteiga numa frigideira em fogo alto;
  • Junte a cebola e deixe dourar;
  • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até a farofa ficar crocante e tostada;
  • Coloque o sal sobre a farofa e mexa.

Monte cada prato individualmente, com o filé coberto pelo alho frito e acompanhado de arroz branco soltinho, batata frita ou corada e a farofa.

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Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.