Piché: conheça a paçoca de Cuiabá
Um dos pichezeiros mais famosos do mercado, seu Milton de Lara, ensina a fazer a farinha
Você já ouviu falar em piché? Pois, saiba que isso é pura tradição em Cuiabá, capital do Mato Grosso, que inclusive está fazendo aniversário hoje.
Come-se como sobremesa, mas também fica muito bom para polvilhar no açaí, na banana, na maçã. Os passos para o preparo do piché são simples, embora trabalhosos.
Torra-se o milho “de pipoca mesmo, com quase nada de óleo, para não grudar”. Quando chega no ponto de estourar, acrescenta água e o milho fica molinho por dentro. “Aí ele está cozido, só esperar endurecer de novo e levar pra máquina para torrar”, diz seu Miton.
Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.