Palmito juçara pode sumir da mesa dos consumidores; confira
O juçara é o miolo macio do tronco de uma palmeira nativa da Mata Atlântica
Você conhece Juçara, ou melhor, o palmito-juçara? É uma das espécies de palmito mais ameaçadas por causa de extrações clandestinas.
Sua palmeira de tronco longo e fino demora até oito anos para desenvolver o miolo. Na cultura Guarani, a árvore é usada em sua totalidade: com as folhas se fazem camas e cadeiras; e com a madeira, casas.
Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.