O que é pinole? Conheça ingrediente que pode custar mais de R$ 1000 o quilo
Semente é utilizada como ingrediente na culinária de vários países
O pinole é bastante conhecido por ser usado no pesto, molho italiano muito apreciado no Brasil. Comum a muitas cozinhas do Mediterrâneo, a terra onde cresce o pinheiro que lhe dá origem, ele é mais versátil do que se imagina.
Na Itália, é acrescentado em pratos do dia a dia, como omeletes e saladas, mas é mais conhecido pelo preparo do pesto genovês. Muito usado na culinária do mundo árabe, é polvilhado em esfihas, quibes, peixes assados, cozidos, arrozes e sobremesas.
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Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.