Conheça o laticínio Artegianale, especializado em produtos com leite de búfala
Os produtos do laticínio, localizado em Barbacena, vem conquistando admiradores em todas as regiões
Em Barbacena, a 170 quilômetros de Belo Horizonte, fica o laticínio Artegianale, especializado em produtos feitos com leite de búfala. Quem comanda a fábrica artesanal é o italiano Rocco Tanga, que está no Brasil há 15 anos.
Nada mais é que uma mistura de creme de leite fresco com fios de muçarela. Inclusive, a stracciatella é aquele recheio cremoso que vem dentro da burrata. Pedimos ao chef Matheus Paratella, do La Villa, de Tiradentes, uma receita usando uma muçarela de búfala e ele fez um vídeo de encher a boca d’água.
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Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.